高価

秋の味覚であるさんまは、毎年価格の変動が激しく、今年もまだ高価な状態が続いています。これは漁獲量の変化や輸送コストの増加など複数の要因によるものです。私自身も最近地元の市場で販売されているさんまを見かけましたが、3尾で結構なお値段となっていました。 しかし、高価だからこそ美味しくいただきたいという気持ちが強くなります。保存方法としては、消費期限に注意しつつ冷蔵（4°C以下）で管理するのが基本です。私は鮮度を保つために購入後すぐに内臓を取り出し、氷を敷いた容器で冷蔵保存しています。このひと手間で鮮度を長持ちさせることができました。 調理方法では、焼きさんまが最もポピュラーですが、刺身や煮付けもおすすめです。特に新鮮なさんまは刺身にしても美味しく、脂ののった味わいを存分に楽しめます。私は妻と共に焼きさんまの塩焼きを味わうとき、脂がジュワッと口の中に広がり季節の訪れを感じます。 また、高価なさんまを無駄なく使うためには、骨や頭も煮出して出汁を取るのも一つの知恵です。これにより、さんまの旨みが余すところなく料理に活かせます。価格が高くて手が出しにくい方も、このように工夫することで秋の味覚を十分に楽しめるでしょう。 今年のさんまの状況を踏まえつつ、旬の味覚を味わう喜びを大切にしたいですね。