Do it yourself
🍃 Braised chicken noodles
การทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเองที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่ทั้งสนุกและคุ้มค่า เพราะนอกจากจะได้อาหารรสชาติดีแล้ว ยังมีความภาคภูมิใจที่ได้ทำจากวัตถุดิบคุณภาพและลดการบริโภคสารปรุงแต่ง สำหรับไก่ตุ๋น ควรเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพกที่มีมันน้อย เนื้อจะนุ่มและซึมซับน้ำซุปได้ดี การตุ๋นควรใช้เวลาอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่มและน้ำซุปซึมกลิ่นสมุนไพรเข้มข้น โดยอาจเติมพริกไทยดำ ทุบพอแตก ใส่กระเทียมและรากผักชีเพื่อเพิ่มความหอม น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นจะต้องใส่ใจในการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกไก่ เพื่อให้ได้น้ำซุปรสกลมกล่อม ไม่จืดเกินไปหรือเค็มจัด การทำซุปให้หวานน้ำตาลอ้อยหรือผงน้ำตาลทรายแดงก็ช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติ ในส่วนของเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถเลือกใช้เส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ตามชอบ แต่ควรลวกเส้นให้พอดี อย่าให้นุ่มเกินไปหรือแข็งเกินไป ส่วนเครื่องเคียงอย่างต้นหอม ผักชี และผักสดต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับจานก๋วยเตี๋ยว การทำกินเองยังช่วยให้ควบคุมเรื่องสุขภาพ เช่น ลดการใส่ผงชูรส ลดน้ำมัน และสามารถเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิกได้ ทำให้ทุกครั้งที่ลิ้มรสจะรู้สึกเปี่ยมความสุขและภูมิใจที่ได้ทำอาหารจากใจด้วยตัวเอง
