Hallo Moms
Semangatttt Pagiiii.. 💪💪
Buat Pempek Telok Super Mini ini tantangan banget lho 😜
Unyu Unyu poll😊
Tapi puas banget dengan hasilnya ...CUTE .. enaknya lagi one bite
Yang mauuu ikutan ayooo,sekalian melatih ketelatenan ..💪💪
Aku pakainya ikan tenggiri untuk Pempek ini
Yang mau resepnya yuk di save 🥰
PEMPEK TELOK SUPER MINI
Cuko:
Bahan A
35-50 gr cabe rawit hijau
75 gr Bawang putih
7,5 gr Garam
2 gr Micin
25 -30 gr Cuka
Bahan B
750 gr Air
350 gr Gula merah, sisir halus
25 gr Gula pasir
Bahan Ikan :
500 gr fillet ikan tenggiri
25 gr Bawang putih
250 gr Es batu
5 gr Gula pasir
25 gr Garam
3 gr Micin
330 -350 gr tepung tapioka
Bahan lain :
tambahan tapioka
+\-75 gr tepung tapioka (untuk membentuk adonan)
Bahan Isian :
3- 5 btr Telur
1/4 sdt Garam
(Campur jadi satu & kocok lepas)
Cara Membuat :
1. Cuko : Blender bahan A menggunakan Grand Blender Signora hingga halus. Tambahkan cuka. Aduk rata. Simpan dalam kulkas semalaman.
Masak bahan B lalu campur dengan adonan cuka tadi. Simpan kembali dalam kulkas semalaman. Saring terlebih dahulu sebelum akan disajikan.
2. Ikan : Proses ikan setengah beku dan bawang putih menggunakan Food Processor Signora hingga tercincang, lalu masukkan es batu, proses hingga berbentuk bola,bland kembali 2 menit .
3. Tambahkan garam, micin dan gula pasir, proses kembali sekitar 1 menit
4. Angkat ,lalu pindahkan ke wadah .Tambahkan tepung tapioka ke adonan ,bagi 2 tahap,aduk hingga adonan tercampur rata.setelah tercampur rata aduk adonan melngkar sekitar 30 detik .
5. Cetak adonan menggunakan Measuring Spoon Monna Bakeware (ukuran 1/2 Tbps)
6. Bentuk adonan, isi dengan kocokan telur, lalu tutup rapat (lihat video di atas supaya lebih jelas ya).
7. Rebus adonan kapal selam hingga matang.
Selamat mencoba dan moga suka ya Moms..
Selain mengikuti resep utama, aku juga ingin berbagi beberapa tips agar pempek Telok Super Mini kamu bisa lebih sempurna dan anti gagal. Pertama, gunakan ikan tenggiri segar dan pastikan filletnya benar-benar bersih dari tulang agar tekstur pempek semakin lembut dan kenyal. Saat mengolah adonan, penting untuk memproses ikan setengah beku menggunakan food processor supaya hasilnya padat dan tidak mudah hancur. Selalu tambahkan es batu secara bertahap untuk menyejukkan adonan dan menjaga kelembapan. Jangan lupa teknik mengaduk adonan dengan gerakan melingkar selama sekitar 30 detik supaya udara di dalam adonan keluar dan tekstur pempek menjadi padat. Ketika membentuk adonan menggunakan measuring spoon, usahakan ukurannya konsisten agar pempek matang merata. Untuk isian telur, kocok lepas dengan sedikit garam agar rasanya sempurna ketika dipanggang dalam pempek. Tutup rapat adonan setelah diisi supaya telur tidak keluar saat direbus. Terakhir, rebus pempek dalam air yang sudah mendidih hingga terapung ke permukaan, tanda pempek sudah matang. Jangan lupa untuk menyiapkan cuko yang sudah didinginkan minimal semalaman agar rasanya lebih meresap dan segar. Resep ini memang menantang, tapi pengalaman membuatnya seru banget dan hasilnya lucu serta enak, cocok sebagai cemilan keluarga. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi membuat pempek Telok sendiri! Selamat mencoba dan semoga suka, Moms!
