โกชูจังรีซอตโต

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูข้าวผัดที่เปลี่ยนบรรยากาศจากแบบเดิมๆ โกชูจังรีซอตโตถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ที่ผมชอบมากคือความกลมกล่อมของซอสโกชูจังที่ให้ความเผ็ดและหวานพอดี โดยไม่รู้สึกแสบเกินไป เหมาะกับคนที่ชอบเมนูรสจัดแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป สำหรับใครที่อาจจะยังไม่เคยลองทำรีซอตโต ผมแนะนำว่าอย่ากลัวกับการต้องคนข้าวบ่อยๆ เพราะนี่เป็นเทคนิคสำคัญที่จะทำให้รีซอตโตของคุณมีความครีมมี่และเนียนนุ่ม เหมือนเชฟมือโปรเลยทีเดียว นอกจากนี้ การหมักหมูสามชั้นด้วยโกชูจัง น้ำมันงา และซอสฝาเขียวก่อนนำไปย่างช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ากินขึ้นมาก ทำให้เวลาจัดเสิร์ฟกับข้าวรีซอตโตกลมกล่อมที่สุด ถ้าอยากให้ไฟน์นิ่งหน่อย ลองโรยพาเมซานชีสเพิ่มความหอมอีกนิด รับรองว่าเพิ่มความอร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆ ผมเองเคยลองทำเสิร์ฟในงานเลี้ยงเล็กๆ ปรากฏว่าเพื่อนๆ ชอบมากจนต้องขอสูตรกันเลยทีเดียว ถ้าใครมีไวน์ขาวในบ้าน แนะนำให้ใช้ให้เป็นประโยชน์ นอกจากช่วยเพิ่มรสชาติให้รีซอตโต ยังช่วยลดความคาวของหมูที่หมักด้วยซอสโกชูจังด้วยนะ ลองทำดูจะรู้สึกว่ารสชาติเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นมาก ทั้งนี้ การทำรีซอตโตต้องใช้เวลาใจเย็นหน่อย และเตรียมน้ำสต๊อกดีๆ เพื่อเติมในระหว่างที่คนข้าว จะทำให้ข้าวสุกสม่ำเสมอและได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดสำหรับเมนูข้าวผัดสไตล์นี้