Give away the recipe
Let's make "class snacks."
It's another menu. Thai desserts that are not difficult to make with soft sticky tips. Clear shadow to eat. Try to eat.
Ratio: -
White sugar, 300 g.
150ml coconut milk. (Put when simmering coconut milk syrup)
Salt 1 / 2 h.
Oil flour (dragon fish badge) 150 g.
The dough (dragon fish badge) 100g.
Coconut milk 350ml. (Put when mixing flour)
How to do: -
1. Start with coconut milk syrup, simmer sugar with coconut milk, but when the sugar is melted, set aside to cool.
2. Coconut milk syrup, cool down, add flour, both kinds according to the ratio.
3. Put the rest of the coconut milk and let the flour melt.
4.Filter 1-2 rounds
5. Divide the cup with the food coloring as we like. Or if someone uses fresh pandan leaves, can use the flour water to spin the pandan leaves and then filter the waste with some white cloth again.
6. Drop the dough to print, steamed one layer at a time, each layer for 3 minutes.
7. The lid is recommended to wrap a thin white cloth. To prevent Tai from dripping steam on the candy.
8. The last layer lasts about 7-8 minutes.
9. Rest the dessert to cool and then unwrap it from the print.
นอกจากขั้นตอนทำขนมชั้นที่แบ่งเป็นชั้นและเวลานึ่งอย่างละเอียดแล้ว การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพอย่างแป้งมันและแป้งท้าวตราปลามังกรก็สำคัญมาก นอกจากทำให้ขนมมีเส้นเนื้อเหนียวนุ่มแล้ว ยังได้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้นจากกะทิสดที่ใส่ในปริมาณที่พอดี เคล็ดลับที่ช่วยให้ขนมชั้นมีความเงาใสมาจากการกรองแป้งอย่างน้อย 1-2 รอบ ก่อนเทใส่พิมพ์และการห่อผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนขนมขณะนึ่ง ทำให้ได้ชั้นขนมที่เรียบเนียนสวยงาม สำหรับคนที่ชอบสีสันธรรมชาติ แนะนำใช้ใบเตยสดปั่นกับน้ำแป้งแล้วกรองกากออก จะได้สีเขียวสดชื่นและกลิ่นหอมกรุ่นแบบไทยแท้ๆ นอกจากนี้ยังสามารถผสมสีผสมอาหารตามชอบได้อีกด้วย การวางแผนเรื่องเวลานึ่ง ก็มีผลต่อความเหนียวนุ่มของขนมชั้น โดยนึ่งชั้นที่สามและชั้นสุดท้ายให้นานขึ้นประมาณ 7-8 นาที เพื่อให้เนื้อขนมเซ็ตตัวและเนียนนุ่มมากขึ้น การพักขนมให้เย็นก่อนแกะออกจากพิมพ์ก็ช่วยให้ขนมไม่แตกและคงรูปสวย พร้อมเสิร์ฟแบบไทย ๆ หรือจะเก็บใส่กล่องรักษาความสดได้หลายวันเลยค่ะ
