私がやってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と思ったポイントをまとめます。 まず一番大事なのが、お湯の量。どん兵衛をそのまま作るより少なめの“100ml”がちょうどよかったです。多いと生地がゆるくなって、ひっくり返す時に崩れやすい印象でした。お湯を入れたら3分待って、麺と具（きつね含む）を全体的にほぐしてから次に進むと混ざりムラが減ります。 次に麺の砕き方。私はジップロックに中身を出して叩いて割るやり方が一番ラクでした。細かくしすぎると“粉感”が出るので、5mm〜1cmくらいの粒が残る程度にすると食感が楽しいです。袋がない時は、カップの中でスプーンで軽く割ってもOK。 粉（小麦粉）の量は「大さじ3」が目安。キャベツをたっぷり（1袋）入れるなら、このくらい入れるとまとまりやすいです。逆にキャベツ少なめなら大さじ2でも。生地の固さは“お玉で落としたらドロッとまとまって落ちる”くらいが理想で、ゆるければ小麦粉を小さじ1ずつ足すのが安全です。 焼き方は、油をひいたフライパンに生地をドーン→蓋をして中火で5分。蓋をすることで蒸し焼きになって、麺までちゃんと火が入ります。ひっくり返す時に不安なら、いったん火を弱めて、フライ返しを2本使うとギリセーフになりやすいです。裏面も蓋をして5分、最後に蓋を外して30秒〜1分焼いて水分を飛ばすと、表面がカリッとします。 仕上げはソース・マヨネーズ・おかか・青のりが鉄板。キャンプで作るなら、ジップロックで砕いて混ぜるところまで完結できるので洗い物が少なくて最高でした。ちなみに赤いきつねでも同じ要領でいけます（甘めの揚げが好きな人はむしろこっちもアリ）。レンチンは生地の水分が残りやすいので、個人的にはフライパン焼き推しです。