Why don't you try making Ikameshi?
Cooking that I thought the hurdle was high without permission
"Ikameshi"
Actually, it was super easy to make.
Do you know why squid counts as one cup or two cups?
That's because the body part resembles a sake bottle.
Ikameshi (2 cups of squid)
[Materials]
2 cups of squid (about 15 cm)
sticky rice tablespoon 5 tablespoons
A 200 ml of water
A sake tablespoon
A spoon of soy sauce koji (soy sauce is also OK)
A spoon of mirin tableof mirin table
A 4 teaspoons of sweet potato (2 teaspoons of sugar is OK)
[How to make]
① Wash rice and soak it in water (about 10 minutes)
② Handle the squid and divide it into the body and geso
③ Put the ingredients of A in a pot and make broth
④ Fill the squid with ① sticky rice and stop it with a toothpick
At this time, use about 70% of the squid as a guide without filling too much
Put the squid of ⑤ ④ in the pot of ③ When it boils, reduce the heat to low and heat for 15 minutes
(At this time, it is delicious if you add geso and boil it together)
⑥ Turn over and cook for 15 minutes
⑦ Finally, increase the heat a little and boil it down to your favorite thickness
Please cut it to your liking and pour broth over it.
Geso is for snacks.
You can put yuzu, green onion, ginger etc. on top if you like.
私が家でいかめし（イカ飯）を作ってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と感じたポイントを追記します。レシピ自体は“餅米を洗う→イカを捌く→煮汁を作っておく→胴に餅米を入れる→あとは煮るだけ”でシンプルなんですが、ちょっとしたコツで仕上がりが変わりました。 まず一番大事なのが、もち米を詰めすぎないこと。本文にもある通り、胴の7割くらいが本当にちょうどいいです。煮ている間にもち米が膨らむので、パンパンに入れると破れたり、口が開いて中身が出やすくなります。私は最初「もっと入れたい」と思ったのですが、ぐっと我慢した方が見た目もきれいに仕上がりました。 次に、煮るときは“沸騰したら弱火”を徹底。強火のまま煮るとイカが固くなりやすく、せっかくのやわらかさが減ります。15分煮たら裏返してもう15分、という工程も、味ムラを作らないために結構重要でした。途中で煮汁が減りすぎるときは、ほんの少しだけ水を足して調整してもOK（足しすぎると味が薄くなるので少量だけ）。 味付けは醤油麹があるとコクが出て、甘麹を使うと角のない甘さになります。どちらも無ければ醤油＋砂糖で十分おいしいです。私の場合、最後に少し火を強めて煮詰めたら、照りが出て「お店っぽい」感じになりました。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、味見しながら好みの濃さで止めるのがおすすめです。 あと、ゲソ（足）を一緒に煮るのは本当に得。いかめしを切って盛り付けた横に添えると、おつまみ感も出て満足度が上がりました。仕上げに柚子・青ねぎ・生姜をのせると、こってりしがちな甘辛味が一気に食べやすくなります。 「いかめしって実は家で簡単に出来る」と感じたので、ヤリイカを見かけたらぜひ一度試してみてください。作り置きして、翌日に煮汁を少しかけて温め直すのもすごくおいしかったです。