A New Way to Eat Broccoli
Hay fever and broccoli season
Here we go!
The classic broccoli is boiled and mayonnaise.
It's simple and delicious
By boiling, nutrients that are easily soluble in water
It will flow.
And a big broccoli.
You get bored with boiled mayo.
In order to make the most of the nutrition
I chopped it up and made it like okonomiyaki.
Broccoli is chopped
a component called sulforaphane
It will be easier to make.
This ingredient is
and inflammation such as hay fever
It is an ingredient being studied.
Broccoli is certainly a medicinal dish
It is said to have an "anti-inflammatory" effect.
The point is
Leave a little after chopping.
After chopping
If you leave it for about 30 minutes, it will be easier to make sulforaphane
It's been said.
I didn't put it this time,
If you have the energy, try it.
This time
· Chopped broccoli
・ Cheese
· Rice flour
・ 2 tablespoons of onion koji (1 tablespoon of salt koji)
I am using.
Cheese → Support absorption of fat-soluble vitamins with lipids
Rice flour → Gluten-free and light texture
Koji → Umami and richness derived from fermentation
The usual boiled broccoli is also good,
It is also recommended to chop it, leave it a little, and then bake it 🥦
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Broccoli Okonomiyaki (2 slices)
[Materials]
Broccoli 160 g
・ A piece of egg
・ A tablespoon of rice flour
・ A cheese 40g
・ A: Onion koji (salt koji or salt may be used)
· Water about tablespoon 1 ~
・ Olive oil (other oils are OK)
① Divide the broccoli into small bunches and wash them.
② Cut ① into a bowl and put the ingredients of A
③ Mix while adding water
④ Put olive oil in a frying pan, warm the dough over medium heat, put one side and bake on medium low heat for 3 minutes
ブロッコリーのお好み焼きって、材料はシンプルなのに「崩れて失敗しやすい」のが落とし穴でした。私も最初はひっくり返す時にボロッ…となりがち。ここでは、ブロッコリーお好み焼きを安定しておいしく作るコツを追記します。 まず下ごしらえ。ブロッコリーは小房に分けて洗ったら、できるだけ細かめに刻むのがおすすめです。大きい粒が残ると生地のつながりが弱くなって割れやすい印象でした。刻んだ後に30分ほど置くとスルフォラファンが作られやすいと言われているので、時間がある日はここで少し休ませています。 次に生地のまとまり調整。基本の卵・米粉・チーズ・（玉ねぎ麹/塩麹/塩）に加えて、水は「入れすぎない」がコツ。混ぜた時に全体がしっとりして、ギュッと押すとまとまるくらいが理想です。ゆるいと焼いている間に広がって、裏返しで崩れやすくなります。逆にパサつく時は水を小さじ1ずつ足して様子見すると失敗しにくいです。 焼き方は、オリーブオイルをしっかり温めてから生地を入れ、厚みは1.5cmくらいまでが返しやすかったです。片面は中火で焼き色をつけたら、中弱火に落としてじっくり。ポイントは「触りすぎない」こと。早く動かすと固まる前に割れます。 ひっくり返しのコツは、フライ返し1本より“2本使い”が安定します。片側を持ち上げて、もう1本で支えて返すと崩れにくいです。自信がない日は、一度お皿にスライド→フライパンに戻す方法もラクでした。 味付けは、このままでも美味しいけど、マヨを少しつけると満足感が上がります。仕上げにチーズを追いがけしてフタをして蒸らすと、つなぎにもなって一体感が出ました。 「ブロッコリー お好み焼き」で探している人は、時短で栄養も摂りたいはず。刻む→（できれば少し置く）→混ぜる→触らず焼く、の流れを意識すると成功率が上がります。