Perkedel Ikan buat anak-anak

Sebagai ibu yang punya anak agak susah makan ikan, aku akhirnya nemu cara paling aman: diolah jadi perkedel ikan. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan nggak terlalu terasa "ikan banget" jadi anak-anak lebih gampang menerimanya. Biasanya aku pakai ikan fillet tanpa duri, bisa ikan tenggiri, kakap, atau dori. Yang penting, pastikan benar-benar bebas duri supaya aman buat anak. Ikan kukus sebentar dulu biar lebih empuk, baru aku suwir halus. Untuk pengganti kentang, aku pakai singkong karena teksturnya lebih kenyal dan bikin perkedel ikan nggak gampang hancur. Singkong aku rebus sampai empuk, lalu dihaluskan. Biar wangi dan nggak amis, aku tumis bawang putih, bawang merah, dan sedikit bawang bombay sampai kecoklatan. Tambah seledri (seldri) cincang halus supaya anak tetap dapat aroma segar tapi nggak terlalu kuat. Semua bahan ini lalu aku campur: ikan suwir, singkong halus, tumisan bawang, seledri, garam sedikit, merica sangat tipis, lalu ikat dengan telur. Kalau adonan terasa terlalu lembek, bisa tambah sedikit tepung panir atau tepung terigu. Setelah itu, bentuk adonan jadi bulat pipih kecil-kecil supaya pas sekali gigit untuk anak. Sebelum digoreng, aku biasakan simpan di kulkas sekitar 15–20 menit supaya lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai perkedel ikan berwarna keemasan seperti di gambar: luar renyah, dalamnya lembut. Perkedel ikan ini biasanya aku sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau aku masukin ke bekal sekolah anak. Kadang aku juga bikin versi mini sebagai finger food, jadi anak bisa makan pakai tangan tanpa ribet. Kalau mau lebih sehat, perkedel ikan bisa dipanggang di air fryer dengan sedikit olesan minyak. Menurut pengalamanku, olahan ikan untuk anak yang bentuknya familiar seperti perkedel jauh lebih cepat diterima daripada disajikan utuh. Kalau anak masih ragu, bisa ditambah parutan keju sedikit ke adonan supaya rasanya makin creamy. Simpan sisa adonan di freezer dalam bentuk sudah dibulatkan; jadi kapan pun butuh lauk cepat, tinggal goreng dan siap disajikan.