ใครกำลังหาเมนู “ข้าวคลุกแซลมอน” ที่ทำง่าย อิ่มเร็ว และรสจัดแบบไทยๆ เราว่าข้าวคลุกแจ่วแซลมอนตอบโจทย์มาก เพราะได้ความนัวจากข้าวคั่วกับซอส และได้ความมันของปลาแซลมอนกัดไปแล้วฟินจริง ทริคที่ทำให้ข้าวคลุกปลาแซลมอนอร่อยขึ้นสำหรับเรา คือเริ่มจาก “ข้าวสวยร้อนๆ” หรือข้าวหุงใหม่ (แต่ไม่แฉะ) เวลาเอามาคลุกแจ่วจะซึมดี ข้าวไม่จับเป็นก้อน ถ้าเป็นข้าวค้างคืนให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นก่อน จะคลุกง่ายขึ้นมาก ส่วน “แซลมอนทอด” เราชอบซับน้ำให้แห้งก่อน แล้วโรยเกลือนิดเดียว (หรือพริกไทย) จากนั้นทอดไฟกลางจนผิวกรอบนิดๆ ด้านในยังฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป ถ้าใครไม่อยากใช้น้ำมันเยอะ ใช้กระทะเทฟลอนใส่น้ำมันบางๆ หรืออบ/แอร์ฟรายเออร์ก็ได้ รสจะคลีนขึ้น แต่ยังเข้ากับแจ่วเหมือนเดิม น้ำจิ้มแจ่วที่คลุกข้าว แนะนำให้ผสมไว้ก่อนแล้วชิมให้ถูกใจ: คิชชี่ซอส + พริกป่น + ข้าวคั่ว + น้ำมะนาว (ถ้าอยากหอมขึ้นเติมหอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป) เคล็ดลับคือค่อยๆ ใส่น้ำจิ้มทีละนิดแล้วคลุก ไม่งั้นข้าวจะเปียกง่าย ถ้าชอบแบบฉ่ำค่อยเติมเพิ่มตอนท้าย เครื่องสมุนไพรอย่างหอมแดง พริก กระเทียม และผักชีฝรั่ง เป็นตัวที่ทำให้จานนี้ “หอมและตัดเลี่ยน” มากๆ เราชอบซอยหอมแดงบางๆ แล้วขยำกับมะนาวนิดหนึ่งให้หอมฟุ้ง จากนั้นค่อยคลุกลงข้าว ส่วนกระเทียมถ้าอยากนัวขึ้น ลองทำเป็นกระเทียมเจียวเล็กๆ โรยหน้า จะยิ่งอร่อย ไอเดียปรับรสให้ถูกปาก: ถ้าชอบหวานนิดๆ เพิ่มคิชชี่ซอสอีกหน่อย ถ้าชอบเปรี้ยวคมเติมมะนาว ถ้าชอบหอมคั่วๆ เพิ่มข้าวคั่ว และถ้าชอบเผ็ดค่อยไล่ระดับพริกป่นทีหลัง (เพราะเผ็ดขึ้นไวมาก) จานนี้เหมาะทำเป็นข้าวกล่องด้วยนะ แยกน้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วค่อยคลุกตอนจะกิน ข้าวจะไม่แฉะ แซลมอนก็ยังอร่อยอยู่ ลองทำดูแล้วจะเข้าใจเลยว่าทำไมถึงอยากกินซ้ำ!