Ram peak duck chest
ถ้าใครสงสัยว่า “อกเป็ดนิยมทำอาหารจานใด” จากที่ทำกินเองบ่อยๆ และดูเมนูตามร้านมาเรื่อยๆ จะเห็นว่าอกเป็ดเป็นวัตถุดิบที่ไปได้ทั้งสายฝรั่งและสายเอเชียเลยค่ะ/ครับ เพราะเนื้อนุ่ม ไขมันหอม ทำให้จานธรรมดาดูพรีเมียมขึ้นทันที เมนูอกเป็ดที่นิยมและทำตามได้ง่าย 1) อกเป็ดย่าง/สเต๊กอกเป็ด: เมนูคลาสสิกสุด ฮิตตามคาเฟ่และร้านสเต๊ก วิธีทำที่บ้านคือบั้งหนังเป็นตาราง เบาๆ ไม่ให้โดนเนื้อ โรยเกลือพริกไทย แล้วเริ่มจี่ “ด้านหนัง” ในกระทะเย็น (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ไฟกลางให้ไขมันออกจนหนังกรอบ ค่อยกลับด้านจี่เนื้อให้สุกตามชอบ พักเนื้อ 5–10 นาทีแล้วค่อยหั่น จะได้ฉ่ำๆ 2) อกเป็ดราดซอส (ส้ม/บัลซามิก/พริกไทยดำ): ถ้ากลัวเลี่ยน ซอสเปรี้ยวหวานช่วยตัดมันดีมาก เช่น ซอสส้ม หรือบัลซามิกเคี่ยวกับน้ำผึ้งนิดๆ กินคู่มันบดหรือผักย่างคือดี 3) อกเป็ดทำสลัด: เหมาะกับคนอยากกินเบาๆ หั่นอกเป็ดย่างเป็นชิ้นบางๆ วางบนผักสลัด ใส่มะเขือเทศ/อะโวคาโด แล้วใช้น้ำสลัดงาญี่ปุ่นหรือบัลซามิก จะได้ความหอมมันแบบไม่หนักเกิน 4) อกเป็ดผัดพาสต้า/ข้าวผัด: เอาอกเป็ดที่ย่างไว้แล้วมาหั่น ใส่พาสต้าอากลิโอ-โอลิโอ หรือข้าวผัดกระเทียม ก็อร่อยและทำไวมาก เหมาะกับวันเร่งรีบ 5) รามยอน/ราเมงอกเป็ด (แบบในภาพ): อันนี้เป็นเมนูที่ทำแล้วว้าวสุดสำหรับสายเส้น แค่ต้ม “RAMYEON” ตามซอง แล้วเอาอกเป็ดสไลด์วางโปะหน้า เติมกิมจิเป็นเครื่องเคียง ความเผ็ดของรามยอน + ความมันหอมของอกเป็ดเข้ากันมาก ถ้าชอบฟีลร้าน แนะนำเพิ่มไข่ออนเซ็น ต้นหอม และงาขาว ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ทำอกเป็ดอร่อย - ซับผิวให้แห้งก่อนจี่ หนังจะกรอบกว่า - อย่ารีบหั่นทันทีหลังย่าง พักเนื้อก่อนจะฉ่ำ - ถ้าใช้รามยอนหรือเมนูรสจัด ให้ย่างอกเป็ดแบบแค่เกลือพริกไทย จะบาลานซ์รสดี สรุปแล้ว เมนูยอดนิยมของอกเป็ดจะวนอยู่ที่ “ย่าง/สเต๊ก + ซอส”, “สลัด”, “พาสต้า/ข้าวผัด” และ “ราเมงหรือรามยอนอกเป็ด” ใครมีอกเป็ดในตู้เย็น ลองเริ่มจากรามยอนอกเป็ดก่อนก็ได้ ทำง่าย อร่อยไว และหน้าตาดูน่ากินมากค่ะ/ครับ
