SPECIAL menu Vietnamese cuisine
Vietnamese cuisine, Hue (Hu Ting), is considered a famous dish and different from other cities in Vietnam. Because this used to be the old capital during the Nguyn Dynasty, the cuisine combines both the elaboration of "palace cuisine" and the simplicity of "folk cuisine."
Notable characteristics of Hue food
• Tastes are flatter than Hanoi and Ho Chi Minh. They are spicy, salty, aromatic.
• Served in a small dish like a snack, but arranged beautifully.
• Use local raw materials such as shrimp, pork, rice and fresh vegetables.
• Famous for "vegetarian food" because of the many temples in Hue.
Hue's famous menu
🍜 1.Bún bó Hu ing (Dent Bo Hue)
• Rice noodles in spicy fragrant broth
• Use stewed meat or pork, more flavorful than scintillation
• It is considered a menu in Hue.
🥟 2.Bánh bèo (Biao Milk)
• Steamed flour pastry in a small cup
• Garnish with dried shrimp, jiao pig skin, sweet fish sauce
• Eat with sweet and sour dips
🍃 3.Bánh nhulk
• Banana leaf wrapping rice flour with chopped shrimp, pork, spices
• Steamed and served with fish dipping sauce
🌿 4.Bánh là c (log)
• Oily flour with shrimp or pork, steamed banana leaf wrap
• Clear and chewy sticky meat
Eating culture
• Spacers eat spicier than the North
• Serve several at once in a small tray (like a deck)
• Focus on beauty and symbolic meaning on some menus
อาหารเวียดนามเมืองเว้ (Huế) ไม่เพียงเป็นที่รู้จักในด้านความอร่อย แต่ยังสะท้อนวัฒนธรรมประวัติศาสตร์และความเป็นมาของราชวงศ์เหงียนที่เคยปกครองเวียดนาม เมืองเว้มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติอาหารที่จัดจ้านและกลมกล่อมกว่าฮานอยและโฮจิมินห์ เน้นการผสมผสานเครื่องเทศที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมของสมุนไพรพื้นบ้านที่คัดสรรมาอย่างดี อาหารเว้แบ่งออกเป็นหลากหลายเมนู โดยเฉพาะเมนูที่โดดเด่นและถูกพูดถึงมากที่สุด เช่น Bún bò Huế ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวที่มีน้ำซุปเข้มข้นและเผ็ดร้อน ใช้เนื้อตุ๋นหรือหมูยอเพิ่มความนุ่มละมุน นอกจากนี้ยังมี Bánh bèo หรือขนมแป้งข้าวนึ่งในถ้วยเล็ก ๆ ที่มาพร้อมกับหน้ากุ้งแห้งและผิวหมูเจียว เพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาหวาน และ Bánh nậm รวมถึง Bánh lọc ที่ใช้แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งมันห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลา ทำให้ได้สัมผัสเนื้อเหนียวหนึบและรสชาติกลมกล่อม นอกจากรสชาติแล้ว อาหารเว้ยังเน้นการจัดจานอย่างงดงามและมีรายละเอียดเชิงสัญลักษณ์ที่สะท้อนประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม เช่น การเสิร์ฟในจานเล็ก ๆ คล้ายอาหารว่าง หรือสำรับที่มีหลายอย่างพร้อมกัน ซึ่งแสดงถึงความเป็นร่วมสมัยของอาหารชาววังและอาหารพื้นบ้าน รวมทั้งการมีเมนูมังสวิรัติจำนวนมาก เนื่องจากในเว้มีวัดและชุมชนพุทธที่นิยมอาหารมังสวิรัติอย่างแพร่หลาย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและต้องการสัมผัสรสชาติต้นตำรับจากเวียดนาม เมืองเว้เป็นจุดหมายที่ควรไปลองชิมอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย ทั้งนี้ ยังมีประเพณีการกินที่ให้ความสำคัญกับความสวยงามและความหมายในอาหารอีกด้วย การเรียนรู้วัฒนธรรมการกินของชาวเว้จึงไม่ใช่เพียงเรื่องของการได้ลิ้มรสชาติ แต่ยังเป็นการเข้าใจประวัติศาสตร์และวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่อีกด้วย
