ORAK ARIK PEDA

Aku pertama kali kenal orak arik peda khas Semarang waktu main ke rumah saudara, dan sejak itu menu ini jadi andalan kalau lagi pengin makan enak tapi males ribet. Versi aku tetap simple, tapi ada sedikit trik biar rasa pedanya keluar dan nggak terlalu asin. Biasanya aku pilih ikan peda yang dagingnya masih tebal dan nggak terlalu hancur. Sebelum dimasak, pedanya aku cuci sebentar lalu aku rendam dulu dengan air hangat sekitar 10–15 menit supaya asinnya berkurang. Kadang aku tambahin perasan jeruk nipis sedikit biar lebih wangi dan nggak amis. Setelah itu baru peda aku goreng sebentar saja, nggak perlu sampai kering banget, yang penting bagian luar sedikit kering dan dalamnya masih lembap. Untuk bumbunya, aku pakai bamer baput (bawang merah dan bawang putih) yang diiris tipis, ditambah cabai merah keriting dan cabai rawit biar ada sensasi pedasnya. Kalau lagi pengin mirip masakan rumahan Semarang, aku suka tambahin irisan daun bawang dan sedikit tomat biar ada rasa segar dan kuah orak ariknya nggak terlalu kering. Urutannya biasanya begini: tumis bamer baput sampai harum dan sedikit kecokelatan, masukkan cabai, lalu suwir-suwir ikan peda yang sudah digoreng tadi langsung ke wajan. Aduk sebentar sampai wangi pedanya keluar. Baru setelah itu aku tuang telur yang sudah dikocok lepas. Orak-arik pelan saja sampai telur matang dan tercampur rata dengan peda dan bumbu. Tambahkan garam sedikit saja (karena peda sudah asin) dan penyedap rasa kalau suka. Kalau pengin versi lebih lengkap ala "What I eat in a day", orak arik peda ini enak banget disajikan dengan nasi hangat, lalapan mentimun atau kol, plus sambal terasi. Kadang aku tambahin tumis sayur bening atau oseng kangkung biar makin terasa menu rumahan khas Semarang. Tekstur pedanya yang gurih asin bercampur telur lembut dan pedas cabai bikin nambah nasi tanpa sadar. Tips lain: kalau buat anak atau keluarga yang nggak terlalu tahan pedas, cabainya bisa dikurangi dan diganti dengan paprika atau tomat saja. Untuk versi lebih sehat, minyaknya bisa dikurangi dan pakai wajan anti lengket. Meski cuma pakai bahan sederhana seperti ikan peda, telur, bamer baput, cabai, garam, dan penyedap rasa, rasa orak arik peda khas Semarang ini tetap berasa istimewa dan sangat cocok jadi menu hemat pangkal kaya di rumah.