Công thức bánh flan bất bại✨

Mình đã thử áp dụng công thức bánh flan này nhiều lần và thực sự rất hài lòng với kết quả. Bí quyết quan trọng nhất mà mình rút ra được chính là cách nấu caramel sao cho có màu sắc đẹp mắt, từ vàng nhạt chuyển sang nâu cánh gián mà không bị cháy khét. Việc thêm một chút nước cốt chanh khi nấu caramel giúp hạn chế đường kết tinh và tạo mùi thơm đặc biệt cho lớp caramel. Khi làm phần flan, đun sữa vừa ấm, không để quá nóng tránh làm vón cục trứng. Mình hay dùng whipping cream để tăng độ béo, giúp bánh mềm mịn hơn rất nhiều. Lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ vào khuôn là bước không thể thiếu để bánh mịn màng, không bị lợn cợn. Trong quá trình hấp cách thủy, giữ lửa nhỏ để nước không sôi quá mạnh, tránh làm bánh bị rỗ mặt hoặc nứt. Mình thường 8 phút mở nắp lau nước ngưng tụ trên nắp nồi để tránh nước rơi vào mặt bánh sẽ làm bánh nhão. Sau khi hấp xong, đợi bánh nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm để bánh định hình và ngon hơn. Một lưu ý mình thấy rất hiệu quả là không cạo caramel phủ kín khuôn ngay từ đầu; khi hấp, caramel sẽ tan chảy ra đều tạo lớp caramel mềm mượt phía dưới. Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thêm một chút cà phê vào caramel để tạo hương vị mới lạ hoặc dùng vanilla chất lượng để nâng tầm hương vị. Nhờ công thức này mà mỗi lần tụ họp cùng gia đình hay bạn bè, mình đều ghi điểm với món bánh flan mềm mịn ngọt thanh. Đây thật sự là món tráng miệng dễ làm, lại hấp dẫn, ai cũng có thể thử làm ngay tại nhà!