A Story Asked to a Seiro Shop (Seiro Opening Edition)
The story of the steamer that I heard from the clerk of Terutaka.
I want to steam everything 🫧
While choosing the steamer, we talked about various things...
In the middle of China Town,
Mr. Terutaka, who has been operating a real store for decades, was too good to stop nodding 😳🌳
It may not apply to the steamer baskets of all shops,
Restaurants in Chinatown often purchased in hundreds of units, and I heard a lot of practical stories 🫧
Especially, before and after using it, not to wet it with water at all 🥹
Certainly, until now,
Even if you forget to wet it,
I forgot to take care of the vegetables because they were steamed and beautiful
Even if you leave it as it is
Nothing happened 🤣
If you can't get into the video, 👀
・ It has nothing to do with steaming of any material.
→ Extreme story, there is no difference in finish between a 10,000 yen steamer and a 3000 yen steamer
・ Do not wash the steamer!
Detergent is absolutely not allowed because the wood will suck
The type with depth is easier to cook and can be steamed with plenty of steam, so variations will expand.
Even steamed bowls and vessels that require height
・ If the size fits, you do not need a steaming board
However, when the pot is filled, you can put other frying pans on it and steam it, or use various sizes of steamer baskets...
By the way, I'm really curious,
When I asked another steamer about the story,
Some people say different things, so I don't understand 🤣🤣
But one thing I found out,
If you can steam any kind of steamer or how to use it,
It doesn t affect the performance much 😏🌳
Vegetables become sweet,
The meat is moist and full of umami
To become fluffy,
It doesn't change 🍠🍠
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せいろ（蒸籠）って、結局「どこのがいいの？日本製が安心？業務用って何が違うの？」と迷いがち。私も買う前に、選び方の基準を自分なりにメモしました。ここでは、記事の内容にプラスして“検索でよく迷う点”をまとめます。 まず「蒸籠とは？」を一言でいうと、鍋の上にのせて蒸気で加熱する木製（竹・杉などが多い）の蒸し器。読み方は一般に「せいろ／せいろう」ですが、店や地域で呼び方が混ざることも。大事なのは呼び名より、使い方がシンプルなことでした。 せいろの選び方で私が一番おすすめしたいのは“直径より深さ重視”。浅いと食材が山盛りになってフタが当たりやすいし、茶碗蒸しみたいに器ごと入れたいときに高さが足りません。深さがあると蒸気も回りやすく、肉・芋・点心・器料理まで一気に守備範囲が広がります。 次にサイズ選び。これは「普段使う鍋（ステンレスでもOK）の内径に合うか」を最優先にしました。鍋が小さすぎると安定しないし、逆に大きすぎると蒸気が逃げやすい印象。もし鍋サイズが中途半端で迷うなら、蒸し板や調整輪（サイズ調整のリング）があると便利です。特に“家にある鍋をそのまま使いたい派”は、調整輪があると買い替えコストが減ると思いました。 材質（竹・杉など）や価格差については、正直そこまで構えなくて大丈夫。蒸し上がりの差より、扱い方（空焚きしない、蒸気を安定させる、置き場所をジメジメさせない）のほうが体感に直結しました。業務用のセイロは、数を重ねて同時調理しやすい・作りがしっかりめ、というイメージ。 温度・火の強さは「強火でガンガン」より“湯がしっかり沸いて蒸気が途切れない中火〜中強火”が失敗しにくかったです。沸騰が弱いと蒸気が足りず、逆に強すぎると湯が早く減って空焚きが怖い。私はタイマー＋途中で湯量チェックで落ち着きました。 最後にお手入れ。洗剤でゴシゴシは避けて、基本は汚れを拭き取ってよく乾かす派です。油が跳ねそうな肉はクッキングシートや葉物を敷くと汚れにくい。カビ対策は「使い終わったらすぐ乾燥」「風通しの良い場所で完全に乾かしてから収納」が一番効きました。新品のせいろは“空蒸し（空で蒸して木の香りやクセを落ち着かせる）”を1回やっておくと、最初から気持ちよく使えます。