Leek Festival in Steamer
I want to steam everything 🫧
Green onion roll 🌳
I used pork top this time, but it was big when I spread it out, so I spread it out one by one 🤣
It was a hassle, so it is recommended to make it with the one that has spread from the beginning 🥹🫧
Green onions are delicious in summer, aren't they 🥬
The seasoning is not all refilled, the liquid is only soy sauce, vinegar, oil that rotates quickly + mirin 🌿
(Or rather, I only use that 🫧)
Of course, I am using Kagoya-san's 21cm steamer (@ kagoya _ official)
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ Recipe ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
~ Ingredients (roughly for 2 people) ~
1 bunch of leek
Pork (rose) 10 pieces ~
Green onion 15 cm
Vinegar tablespoon 1
Soy sauce tablespoon 1.5
1 / 2 teaspoon sugar
Sesame oil tablespoon 1.5
Tianmian sauce 1 / 4 tsp
Even if you put chili oil on the finish ◎
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Recipe
1. Chop 1 bag of small onions
2. Sprinkle with meat, anything is fine
3. Steam on medium heat for 10 minutes
In the meantime, chop the green onion and mix it with the seasoning
Even without Tianmian sauce ◎
I feel that the spiciness of the green onion is eased by adding vinegar and adding oil at the end 🫧
Coffee on the way,
In the kitchen where the camera was turning during shooting, Riyoo started making coffee normally and was speechless 😟☕ ︎
But it was funny, so I put a little bit 🤣
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せいろ蒸しの「ネギ」、実は失敗しにくくてめちゃくちゃ使えます。私がよくやるのは、記事の“小ねぎの豚巻き”に加えて「長ネギのせいろ蒸し」も一緒に仕込むやり方。甘みが出て、ねぎだれとの相性がさらに上がります。 ■ネギをせいろで蒸す時のコツ（小ねぎ・長ネギ共通） ・切り方：長ネギは5〜6cmのぶつ切りか、縦半分→3〜4cmが扱いやすいです。小ねぎは豚肉で巻くなら、長さを半分に切ると巻きやすく崩れにくい印象。 ・下に敷く野菜：OCRにもある通り「底の野菜はなんでもいい」。私は水菜や豆苗、キャベツのざく切りを敷くことが多いです。肉の脂が落ちても受け止めてくれて、蒸し野菜までおいしくなります。 ・くっつき対策：クッキングシートに穴をあける／葉物を敷くと◎。豚肉は重ならないように並べると火の通りが均一です。 ■ネギの蒸し時間の目安（中火） ・小ねぎ豚巻き：10分でちょうどよかったです（肉の厚み次第で＋1〜2分）。 ・長ネギだけ：7〜10分。少し芯が残るくらいで止めると、香りが立って食感も良いです。 ・蒸し野菜（豆苗・水菜など）：4〜6分で十分。 ※せいろのサイズや火力で変わるので、最初は1本取り出して確認するのが確実です。 ■ねぎだれを“辛くしすぎない”混ぜ方 記事の通り、私は「酢→醤油→砂糖→（あれば甜麺醤）→最後にごま油」の順が好きです。油を最後にすると、ねぎがコーティングされてツンとした辛さが和らぐ感じがします。仕上げにラー油も最高。 ■蒸し器がない時の代用アイデア せいろがなくても、鍋＋耐熱皿でだいたい再現できます。 ・深めの鍋に1〜2cm水を入れる ・底上げに「耐熱の小皿」や「金属ザル」を置く ・その上にお皿（具材）を置いてフタ フタの水滴が気になる時は、フタに布巾を巻くとべちゃつきにくいです。 ■作り置き・食べ方アレンジ 蒸した豚巻きは冷蔵で1〜2日ならいけました（食べる時に再蒸し or レンジ）。ねぎだれは作り置きすると香りが飛びやすいので、できれば当日か翌日まで。残ったねぎだれは、冷奴・納豆・そうめん・炊き立てご飯（TKG）にかけると一瞬で消えます。 「焼いても美味しいけど、蒸すとよりヘルシー」なのがネギ×豚の良さ。せいろ沼、ほんとに抜けられません。
