Cireng

Aku awalnya cuma tahu cireng goreng biasa, tapi setelah coba dibikin cireng kuah seblak, rasanya tuh levelnya naik banget. Kuah pedas gurih yang hangat ketemu cireng kenyal, cocok dimakan pas hujan ataupun malam hari. Biasanya aku mulai dari adonan cireng dulu. Pakai tepung tapioka sekitar 150–200 gram, campur dengan bawang putih halus, garam, penyedap sedikit, dan daun bawang iris. Lalu aku bikin "air asam" atau air kental dari campuran 250 ml air yang dimasak dengan sedikit tepung tapioka, diaduk sampai mengental. Air kental ini yang bikin adonan cireng jadi kalis dan lembut. Setelah itu baru tuang pelan-pelan ke campuran tepung sampai adonannya bisa dipulung, jangan terlalu lembek. Kalau adonan sudah kalis, tinggal bentuk kecil-kecil, bisa pipih atau bulat, lalu goreng di minyak panas sampai luarnya kering dan agak garing. Jangan terlalu lama biar bagian dalamnya tetap kenyal. Kalau mau makan cireng goreng saja, enak dicocol sambal rujak manis pedas, tapi kalau pengin cireng kuah seblak, lanjut bikin kuahnya. Untuk kuah seblak, aku biasanya tumis bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai yang sudah diulek. Tumis sampai harum, lalu masukkan air secukupnya. Biar rasanya mantap, tambahkan garam, penyedap, gula sedikit, dan bisa juga pakai kaldu instan. Kalau suka pedas banget, cabainya tinggal ditambah. Kadang aku tambahin juga daun bawang, telur kocok, atau sosis biar lebih rame. Setelah kuah seblak matang, baru masukkan cireng yang sudah digoreng tadi. Jangan terlalu lama direbus, cukup beberapa menit supaya cireng menyerap bumbu tapi tidak hancur. Hasilnya kuah seblak yang panas dan pedas, cirengnya kenyal dan gurih. Menurutku ini jajanan hemat tapi rasanya nggak kalah sama yang dijual di luar. Tips dari pengalamanku, kalau mau cirengnya tetap enak meski kena kuah, gorengnya sampai luarnya cukup kering dulu, jadi waktu masuk kuah tidak langsung letoy. Dan kalau bikin banyak, cirengnya bisa disimpan di freezer setelah dibentuk, nanti tinggal digoreng kapan saja. Praktis banget buat stok camilan di rumah dan cocok juga buat ide jualan kecil-kecilan.