🚣‍♀️Storage Morning Glory🌱

ช่วงที่ผักบุ้งมาเยอะๆ หรือซื้อไว้ทำหลายเมนู เรามักเจอปัญหา “ข้ามคืนก็เหี่ยว” เลยสรุปวิธีเก็บผักบุ้งที่ลองแล้วเวิร์กไว้ให้ค่ะ (เหมาะทั้งผักบุ้งไทย/ผักบุ้งจีน) 1) วิธีเก็บผักบุ้งให้สดในตู้เย็น (แบบยังไม่หั่น) - ไม่แนะนำให้ล้างก่อนถ้ายังไม่ทำทันที เพราะความชื้นทำให้เน่าเร็ว - ตัดโคนที่ช้ำ/ดำออกนิดเดียวพอ - ห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับน้ำ 1–2 ชั้น (ช่วยคุมความชื้น) - ใส่ถุงซิปหรือถุงพลาสติก “ไม่ต้องปิดสนิท 100%” เจาะรูเล็กๆ หรือเปิดมุมถุงไว้ให้ระบายอากาศ - เก็บในช่องผัก (อุณหภูมิคงที่) จะช่วยให้กรอบสดได้นานขึ้น 2) วิธีเก็บผักบุ้งแบบแช่น้ำ (เหมาะถ้าจะทำใน 1–2 วัน) ถ้าอยากให้ก้านกรอบมากๆ ให้ตั้งผักบุ้งในแก้ว/กล่องสูง เติมน้ำแค่พอแตะโคน แล้วคลุมถุงหลวมๆ เก็บในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำทุกวัน วิธีนี้ช่วยชะลอการเหี่ยวได้ดี แต่ต้องระวังอย่าให้น้ำท่วมใบ เพราะใบจะช้ำง่าย 3) วิธีเก็บผักบุ้งที่หั่นแล้ว ผักบุ้งหั่นแล้วจะเสียความสดไวกว่า คีย์คือ “แห้งและเย็น” - ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด (ใช้ตะแกรง/ผ้าสะอาดซับ) - รองกล่องด้วยทิชชู่ซับน้ำ แล้วค่อยใส่ผักบุ้ง - ปิดฝาให้สนิทพอดีๆ และใส่ทิชชู่อีกชั้นบนสุด ถ้าเห็นทิชชู่ชื้นให้เปลี่ยน - แนะนำให้ใช้ให้หมดภายใน 1–2 วันเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด 4) ผักบุ้งแช่แข็งได้ไหม? แช่แข็งได้ค่ะ แต่เนื้อสัมผัสจะนิ่มลง เหมาะกับทำ “ผัด/ต้ม/แกง” มากกว่ากินกรอบๆ วิธีที่เราทำแล้วสีสวย: - เด็ด/หั่น ล้างให้สะอาด - ลวกน้ำเดือด 30–60 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็นทันที (ช่วยล็อกสีเขียว) - สะเด็ดให้แห้งมากๆ แล้วแบ่งเป็นก้อนพอดีใช้ ใส่ถุงซิปไล่อากาศ - เวลาทำอาหาร ไม่ต้องละลาย นำลงผัดหรือต้มได้เลย (ไฟแรงและทำไว) ทริกสังเกตผักบุ้งเริ่มเสีย ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว เมือกที่ก้าน หรือใบเหลืองลามเยอะๆ แนะนำทิ้งเพื่อความปลอดภัยค่ะ ปล. หลายคนถามเรื่อง “ฝันเห็นผักบุ้ง” ส่วนตัวเราไม่ได้ถนัดทำนายฝัน แต่ถ้าฝันแล้วตื่นมาหิวผัดผักบุ้งไฟแดง ก็ถือว่าเป็นสัญญาณให้ทำเมนูโปรดได้เลยค่ะ (เก็บให้ถูกวิธี จะได้มีผักสดๆ ตลอด)