ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “มะเขือม่วงทำอะไรกินได้บ้าง” เมนูที่ทำง่ายและอิ่มจริงคือ เนื้อผัดมะเขือม่วงค่ะ เป็นจานที่ช่วยเคลียร์วัตถุดิบในตู้เย็นได้ดีมาก แถมเข้ากับข้าวสวย/ข้าวกล้อง หรือจะทำเป็นกับข้าวกล่องก็เวิร์ก ทริคเลือกมะเขือม่วงให้อร่อย: เลือกลูกที่ผิวตึง เงา ไม่เหี่ยว ก้านเขียวสด จะเนื้อแน่นไม่ขมง่าย ส่วนมะเขือพวง ถ้ามีติดบ้านไว้ก็ใส่เพิ่มได้ จะหอมขมนิด ๆ ตัดรสทำให้ผัดกลมกล่อมขึ้น (ใครถามว่า “มะเขือพวงทำอะไรกินได้บ้าง” ใส่ผัดเผ็ด/แกงป่า/น้ำพริกกะปิ ก็ใช้ได้หมด) วิธีเตรียมมะเขือม่วงไม่ให้ดำและไม่เละ: หลังหั่นให้แช่น้ำผสมเกลือหรือบีบมะนาวนิดหน่อย 5–10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงกระทะ เวลาเร่งไฟตอนผัด มะเขือจะสุกไวแต่ยังมีเนื้อ ไม่เละเป็นโจ๊ก แนวทางทำ “เนื้อผัดมะเขือม่วง” แบบบ้าน ๆ: 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม/พริกตามชอบให้หอม 2) ใส่เนื้อ (หมู/ไก่ก็ได้) ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลปลายช้อน 3) ใส่มะเขือม่วง ผัดเร็ว ๆ แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดเดียวให้ซอสเคลือบ 4) ถ้ามีใบโหระพาหรือพริกไทยอ่อนใส่ตอนท้ายจะหอมมาก ชิมแล้วค่อยเพิ่มความเค็มเผ็ดตามชอบ ไอเดีย “มะเขือม่วง เมนู” ที่ทำได้อีก (เผื่ออยากสลับเมนู): - มะเขือม่วงชุบไข่ทอด กรอบนอกนุ่มใน จิ้มซอสพริก - มะเขือม่วงย่างราดน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำยำมะเขือม่วง - ผัดมะเขือม่วงใส่หมูสับและใบกะเพรา ได้ฟีลกะเพรานุ่ม ๆ ทำเสร็จแล้วกินร้อน ๆ จะดีที่สุดค่ะ ถ้าทำไว้ล่วงหน้า แนะนำอุ่นด้วยกระทะเติมน้ำนิดเดียว มะเขือจะไม่แห้งแข็ง ฝากกดติดตามกันด้วยนะคะ เผื่อจะได้มีเมนูดี ๆ ต่อไป!