มีแต่ดองๆ

การดองอาหารทะเลอย่างกุ้งดอง กุ้งแช่น้ำปลา และยำปูดอง ถือเป็นเมนูยอดฮิตในไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะความเค็มหวานและรสจัดจ้านเข้ากันได้ดีมาก ตัวเองมีโอกาสได้ลองทำกุ้งดองแบบบ้านๆ อยู่หลายครั้ง และมีข้อควรระวังเล็กน้อยที่อยากแชร์เพื่อให้ทุกคนได้ทำกินได้อย่างปลอดภัย หากจะดองกุ้งสด ควรเลือกกุ้งสดใหม่ ตัวไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป เพราะจะช่วยให้รสชาติดีและเนื้อกรอบ ดองด้วยการแช่ในน้ำปลาแท้หรือซีอิ๊วขาว ร่วมกับน้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูสด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทประมาณ 1-2 วัน ก่อนนำมาเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและไม่มีความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรีย ยำปูดองจะให้ความรู้สึกแตกต่างจากกุ้งดอง เพราะมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และซอสยำที่ใช้ผสมจะมีน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง และพริกขี้หนูสดตามชอบ สามารถเพิ่มหอมแดงซอยและผักชีฝรั่งเพื่อความหอม นอกจากนี้ การเลือกปูดองก็ต้องเป็นปูสดใหม่และผ่านการล้างทำความสะอาดอย่างดี ความสำคัญของการดองที่ถูกต้องคือการรักษาความสดของวัตถุดิบ การใช้ภาชนะสะอาดและเก็บรักษาในตู้เย็นอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันอันตรายจากอาหารบูดเสียและเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้เองในบ้าน นอกจากนี้ยังชอบทานกุ้งแช่น้ำปลาแบบง่ายๆ โดยใช้กุ้งสดลวกกำลังดี ราดด้วยน้ำปลารสเข้มข้น ผสมมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานสมดุล เป็นเมนูทานเล่นที่ทำได้รวดเร็วและอร่อยมากๆ อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ที่ชื่นชอบอาหารทะเลดอง ลองทำตามดูที่บ้าน เน้นความสดสะอาด และปรับรสชาติให้ถูกปาก จะสนุกกับการได้ทำอาหารแถมยังประหยัดอีกด้วย