เมี่ยงๆๆๆ

เมี่ยงเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติที่กลมกล่อมและขั้นตอนการเตรียมที่สนุกสนาน ในประสบการณ์ของผมการทำเมี่ยงเองที่บ้านนั้นทำให้ได้รับความสุขทั้งในการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เช่น ใบชะพลู กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และน้ำจิ้มที่ทำเองตามสูตรแม่ออยร้อยแกง ซึ่งช่วยเพิ่มรสหวาน เค็ม เปรี้ยว ครบรส การเตรียมเมี่ยงใช้เวลาไม่นานและเป็นเมนูที่เป็นมิตรกับสุขภาพเพราะเต็มไปด้วยผักสดและส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติ ผมยังได้ลองปรับเปลี่ยนสูตรน้ำจิ้มด้วยตัวเองโดยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีความจัดจ้านขึ้น เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติหนักกว่าแบบดั้งเดิม การทำเมี่ยงเองที่บ้านยังช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบและสุขอนามัยด้วย นอกจากเมี่ยงแล้วบทเรียนที่ได้จากแม่ออยร้อยแกงและกับข้าวกับออยคือการใส่ใจในขั้นตอนการทำอาหารที่ส่งต่อความรู้สึกดีๆ ผ่านมื้ออาหาร ถึงแม้เมนูดูเรียบง่ายแต่ก็สามารถส่งสารแห่งความรักและความเอาใจใส่ได้อย่างดีเทียบเท่ากับอาหารมื้อหรูในร้านดังๆเลยทีเดียว