เมี่ยงหมู+กุ้ง

ช่วงนี้เราทำเมี่ยงกุ้งหมูสามชั้นใส่กล่องบ่อยมาก เพราะเป็นเมนูที่ “อร่อยครบ” แบบไม่เลี่ยน แถมจัดใส่กล่องแล้วหยิบกินง่าย จะทำกินเองก็สะดวก หรือใครอยากทำขายก็ทำได้ไม่ยากค่ะ ของที่เราชอบเตรียมใน 1 กล่องจะมี: หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ (บางคนใช้หมูสไลด์ก็ได้), กุ้งลวก, เส้นหมี่ลวก, ผักกาดขาว, ผักชี และไฮไลต์คือน้ำจิ้มถั่วตัด แนะนำให้แยกน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กมีฝาปิด จะช่วยให้ผักยังกรอบและกล่องไม่แฉะ วิธีเตรียมแบบเร็วๆ 1) หมูสามชั้น: เราต้ม/ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือนิดเดียว แล้วพักให้สะเด็ดน้ำและเย็นก่อนค่อยหั่น จะทำให้หนังไม่เหนียวและไม่คาว ถ้าทำขายควรทำให้สุกทั่วถึงและพักให้เย็นสนิทก่อนแพ็ก 2) กุ้งลวก: ลวกแค่พอสุก (สีส้มสวย) แล้วแช่น้ำเย็น/น้ำแข็งแป๊บหนึ่ง เนื้อจะเด้งขึ้น จากนั้นซับให้แห้งก่อนใส่กล่อง 3) เส้นหมี่: ลวกเสร็จคลุกน้ำมันกระเทียมหรือกระเทียมเจียวเล็กน้อยกันเส้นติดกัน และช่วยหอมขึ้น (แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวเลี่ยน) 4) ผัก: ผักกาดขาวกับผักชีล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ผักเปียกคือสาเหตุหลักที่ทำให้กล่องช้ำเร็ว ทริคจัด “เมี่ยงกุ้งใส่กล่อง” ให้ดูน่ากิน - วางผักกาดขาวเป็นฐานก่อน แล้วค่อยเรียงเส้นหมี่ หมูสามชั้น กุ้งลวกให้เห็นเป็นชิ้นๆ จะดูแน่นและน่าซื้อ - ใส่น้ำจิ้มถั่วตัดแยกถ้วย และถ้ากลัวหกให้แปะเทปใสเล็กๆ ที่ฝาถ้วย - ถ้าจะทำ “เมี่ยงหมูพันกุ้ง” ให้หยิบหมูชิ้นยาวๆ ห่อกุ้งแล้วค่อยเรียงลงกล่อง เวลาเปิดกล่องจะดูว้าวมาก เรื่องเก็บรักษา/ทำขาย ถ้าทำไว้กินเอง เราจะเก็บในตู้เย็นและพยายามกินภายใน 1 วันเพื่อความสด ส่วนทำขายควรใช้กล่องพลาสติกใสปิดแน่น ติดป้ายวันผลิต และแนะนำให้แยกผักกับของลวกให้แห้งจริงๆ จะช่วยยืดความน่ากินได้เยอะค่ะ