แจกสูตร ปังเย็นโอริโอ้

ช่วงอากาศร้อน ๆ เมนูที่ทำบ่อยสุดที่บ้านคือ “ปังเย็นโอริโอ้” เพราะทำง่าย วัตถุดิบหาซื้อง่าย และได้ฟีลเหมือนไปร้านนมเลยค่ะ (ใครเสิร์ชคำว่า ปังเย็น / ปังเย็นโอริโอ้ / จั้ม บ๊ะ แล้วอยากได้สูตรทำเอง ลองวิธีนี้ได้) ทริคของฉันคือเริ่มจาก “สัดส่วนนม” ให้บาลานซ์ก่อน จะได้ไม่หวานโดด: นมสดประมาณ 100 ml. + นมข้นหวานประมาณ 80 ml. + นมข้นจืดประมาณ 45 ml. แล้วค่อยปรับตามชอบนะคะ ถ้าทำกินเองบางวันฉันลดนมข้นหวานลง (ในคลิปเคยใส่แค่ 60 ml.) เพราะอยากให้รสโอริโอ้ชัดขึ้นและไม่เลี่ยน เรื่องน้ำแข็งสำคัญมาก: ใส่น้ำแข็ง 1 แก้วให้พอดีกับปากแก้ว (โดยเฉพาะถ้าใช้แก้วโอ่ง 700 ml.) เวลาได้ระดับนี้ เนื้อจะข้นกำลังดี ไม่เหลวเป็นน้ำ และไม่หนืดจนดูดไม่ขึ้น ถ้าปั่นแล้วดูแห้งไป เติมนมสดทีละนิดแทนการเติมนมข้น จะคุมความหวานได้ง่ายกว่า โอริโอ้ฉันใช้ประมาณ 3 ชิ้นพอดี ๆ แบ่ง 2 ชิ้นลงโถปั่นเพื่อให้กลิ่นและรสกระจายทั่วแก้ว แล้วเหลือ 1 ชิ้นไว้แต่งหน้า (บี้หยาบ ๆ โรยจะสวยและเคี้ยวเพลิน) ใครชอบเข้ม ๆ เพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยได้ หรืออยากให้มันขึ้นใส่วิปครีมก็อร่อย แต่ถ้าทำคลายร้อนแบบเบา ๆ แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ ข้อควรระวังเล็ก ๆ คืออย่าปั่นนานเกินไป เพราะน้ำแข็งจะละลายทำให้ปังเย็นเหลว ฉันมักปั่นเป็นจังหวะ ๆ จนเนื้อเนียนแล้วหยุดทันที จากนั้นเทใส่แก้วแล้วแต่งหน้าเลย ถ้าอยากให้ได้ฟีล “ร้านนม” มากขึ้น ลองแช่แก้วให้เย็นก่อนเท หรือราดนมข้นหวานเป็นลายด้านในแก้วนิดหน่อยก่อนใส่ปังเย็น จะหอมและถ่ายรูปสวยมากค่ะ