How to keep things in the fridge for a long time
Keeping vegetables in the fridge for a long time is important to prepare the vegetables before soaking and choose the right storage method for each vegetable. The vegetables should not be washed before soaking, because the moisture will easily spoil the vegetables. If it needs to be washed, they should be completely dried. The vegetables should be wrapped in tissue paper or newspaper paper to help absorb moisture and keep the vegetables separate from some fruits that release ethylene gas, which will spoil other vegetables easily.
Leaf vegetables: Wrapped in tissue paper, then put in a zip-log bag, or a covered box.
Mushrooms: Store in a ziploc bag that punches holes. To provide ventilation.
Sprouts: Soak in the vinegar mixed water, wash thoroughly, rest, wash the water, and put the box completely closed.
Vegetables with roots: Cut the waste, wrap it in tissue, and put it in a bag.
Head vegetables: Cut the leaves off before soaking, if there is a thick crust. No washing required.
การเก็บผักและอาหารในตู้เย็นอย่างเหมาะสม นอกจากการห่อและวิธีเก็บที่ระบุแล้ว การจัดวางผักในตำแหน่งที่มีอุณหภูมิสม่ำเสมอก็สำคัญเพื่อยืดอายุความสด ช่วงหน้าร้อนหรืออากาศร้อน ควรตรวจเช็คผักภายในตู้เย็นบ่อยๆเพื่อป้องกันการเน่าเสียและลดความชื้นสะสม ควรแยกเก็บผักและผลไม้ที่ปล่อยแก๊สเอทิลีน เช่น กล้วย มะเขือเทศ หรือแอปเปิ้ล ออกจากผักใบและผักชนิดอื่นๆ เพราะแก๊สนี้จะเร่งให้ผักเน่าเสียเร็วขึ้น นอกจากนี้ การใช้ภาชนะเก็บผักที่มีช่องระบายอากาศหรือใส่ถุงซิปล็อกที่เจาะรูจะช่วยให้อากาศถ่ายเท ลดความอับชื้นและป้องกันการเน่าเสีย สำหรับผักประเภทเห็ด ควรใช้ถุงซิปล็อกที่เจาะรู เนื่องจากเห็ดต้องการอากาศถ่ายเท และไม่ควรล้างก่อนเก็บเพราะความชื้นจะเร่งการเน่าเสีย ส่วนถั่วงอก ควรล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าเชื้อและช่วยยืดอายุ จากนั้นพักให้แห้งสนิทก่อนเก็บในกล่องปิดสนิทเพื่อรักษาความสด การจัดเก็บผักที่มีรากหรือผักหัว เช่น แครอท หรือหัวไชเท้า ควรตัดส่วนที่เสียออก ห่อด้วยกระดาษทิชชูและเก็บแยกต่างหาก เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราหรือแบคทีเรียสู่ผักชนิดอื่น สุดท้าย ควรหลีกเลี่ยงการเก็บผักในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทโดยไม่มีช่องระบายอากาศเพราะจะทำให้เกิดความชื้นสะสมและผักเน่าเสียเร็ว การใช้กระดาษทิชชูหรือกระดาษหนังสือพิมพ์จะช่วยดูดซับความชื้นเกิน และช่วยให้อาหารสดนานยิ่งขึ้น
