Budu Fans!! Must try!!

Sebagai peminat cicah budu, aku perasan ramai orang tertanya-tanya macam mana nak jadikan budu tu lebih sedap, bukan sekadar tuang dari botol. Lagi-lagi bila makan dengan ikan bakar tawar, kalau salah gaya memang rasa boleh jadi hambar. Jadi aku nak share cara aku sendiri cicah budu supaya satu hidangan jadi lengkap. Pertama sekali, asas cicah budu yang aku suka: budu, limau nipis, cili padi dan bawang. Budu tu aku akan tuang dalam mangkuk kecil, perah limau nipis secukup rasa, kemudian potong cili padi dan bawang merah nipis-nipis. Untuk yang tak tahan pedas, kurangkan cili padi atau ganti dengan cili besar. Campur semua bagi sebati, lepas tu rasa dulu sebelum terus cicah. Masa mula-mula cuba dulu, aku selalu terlebih masam, jadi sekarang aku akan tambah limau sikit-sikit. Bila makan dengan ikan bakar tawar, aku suka ikan yang tak terlalu berempah, sebab cicah budu tu sendiri yang akan bagi rasa "punch". Ikan bakar tawar ni sesuai kalau kau jenis suka rasa ikan yang simple, tapi nak lebih sedap bila cicah. Kadang-kadang aku bakar ikan guna garam dan sedikit minyak saja, kemudian hidang panas-panas, baru cicah budu memang terasa. Selain ikan, cicah budu ni sebenarnya sedap gila kalau makan dengan ulam. Aku suka tambah timun, kacang panjang, petai atau jantung pisang rebus. Kalau ada nasi kukus, lagi padu – budu jadi kuah cicah yang lengkap untuk lauk pauk. Ada masa aku campur sikit tomato dadu dalam budu, rasa dia jadi lagi seimbang, tak terlalu masin. Untuk yang baru nak cuba cicah budu, tips aku: mula dengan kuantiti kecil dulu. Jangan terus letak banyak budu sebab setiap jenama budu rasa dia lain-lain, ada yang lebih masin, ada yang lebih pekat. Kalau nak kurang masin, boleh campur sedikit air suam atau tomato dan bawang lebih banyak. Kalau suka aroma kuat, tambah sedikit belacan bakar dalam budu, tapi ni untuk yang betul-betul penggemar budu. Aku juga perasan cicah budu ni boleh jadi penyelamat bila lauk tawar. Pernah sekali ikan bakar tawar aku kurang masin, tapi bila cicah budu, terus seimbang rasa. Jadi kalau kau jenis masak simple, cicah budu memang wajib ada dekat rumah. Cara aku simpan budu: sentiasa tutup rapat dan simpan di tempat sejuk, jangan biar dekat dapur yang terlalu panas, rasa dia boleh berubah. Akhir sekali, cicah budu ni memang tentang selera masing-masing. Ada yang suka pekat, ada yang suka cair sikit. Jangan takut untuk eksperimen: cuba tambah buah mangga muda, cili hijau, atau ulam lain ikut kreativiti. Lama-lama, kau akan jumpa versi cicah budu yang paling kena dengan tekak sendiri. Bagi aku, ikan bakar tawar + cicah budu + nasi panas memang kombinasi simple tapi puas hati.