perkedeltelur serundeng

Aku pertama kali coba bikin perkedel mie telur itu gara-gara lagi kehabisan kentang tapi pengin banget makan perkedel. Akhirnya mi instan yang ada di dapur jadi penyelamat. Ternyata enak banget dan gampang, cocok buat lauk nasi kuning atau nasi putih hangat. Versi perkedel mie telur ala aku: mi instan direbus setengah matang dulu, tiriskan sampai nggak terlalu berair. Di mangkuk, kocok telur dengan sedikit garam, lada, kaldu bubuk, dan bawang putih halus. Kadang aku tambah seledri atau daun bawang biar wangi. Masukkan mi ke dalam kocokan telur, aduk rata, lalu bentuk bulat pipih pakai tangan atau sendok. Goreng di minyak panas api sedang sampai kuning keemasan. Kunci biar nggak hancur itu jangan sering dibolak-balik, tunggu satu sisi kering dulu. Kalau untuk perkedel kentang goreng sederhana, aku biasanya pakai kentang yang digoreng dulu baru dihaluskan, rasanya lebih gurih dan nggak terlalu lembek. Bumbu perkedel yang standar di dapurku: bawang putih goreng, bawang merah goreng, lada, pala sedikit (optional), garam, dan daun seledri cincang. Semua diaduk dengan kentang, tambah telur 1 butir sebagai pengikat, lalu dibentuk dan digoreng. Kalau mau hemat minyak, bisa juga dipanggang di teflon dengan sedikit minyak. Serundeng juga jadi andalan untuk melengkapi nasi kuning dan perkedel. Aku biasanya pakai kelapa parut setengah tua, disangrai dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun jeruk, gula merah, garam). Masak pelan-pelan sambil diaduk sampai kering dan kecokelatan. Serundeng ini awet kalau disimpan di wadah kedap, jadi kapan pun pengin tinggal tabur di atas nasi, ayam bakar, atau perkedel telur serundeng. Untuk telur serundeng, versi simple-ku: telur direbus, dikupas, lalu digoreng sebentar sampai kulit luarnya agak kering. Setelah itu dimasak bareng serundeng yang sudah jadi, jadi bumbunya meresap ke telur dan kelapanya nempel cantik. Enak banget jadi lauk dalam kotak makan, apalagi ditemani sambal, orak arik tempe, dan irisan timun kayak di foto. Menurutku, punya stok bumbu perkedel dasar dan serundeng di rumah itu membantu banget. Kalau lagi buru-buru, tinggal rebus telur atau goreng kentang, tambah serundeng, udah jadi satu menu komplet yang cocok buat bekal sekolah, kerja, atau jualan nasi kuning rumahan.