เมนูผัดหัวไชโป๊หมูสามชั้นใส่ใบโหระพานี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ผมชอบทำบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะง่ายแล้ว ยังใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปในตลาดสดอีกด้วย ส่วนหัวใจของเมนูนี้คือการเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันพอเหมาะ เมื่อผัดแล้วจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้ากันดีกับความกรอบของหัวไชโป๊ และกลิ่นหอมของใบโหระพาที่เพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ สำหรับขั้นตอนการทำ ผมจะแอบใส่พริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นที่ชวนน้ำลายสอ วิธีผัดนั้นควรใช้ไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยกลมกล่อม และสุดท้ายเติมใบโหระพาในตอนปลาย เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของใบโหระพาหายไป เมนูนี้สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ดีมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากทานอะไรที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและใส่ใจสุขภาพ ถ้าใครชอบอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น พร้อมกลิ่นโหระพาที่ให้ความสดชื่น ผัดหัวไชโป๊หมูสามชั้นนี้เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยจริง ๆ