Easy slide pork tong, cooking at home
🐷 Pork Tong Recipe Ridge Neck / Triple Layer Slide (600g)
Raw Materials
Pig belly / ridge neck slide 600g
30-40 grams of Thai garlic (about 2-3 tablespoons, coarse pounded)
60 grams of cooked rice (about 4 tablespoons)
1 teaspoon salt (about 6 grams)
1 teaspoon sugar (keeps the taste round and speeds sour)
1 / 2 teaspoon MSG (add or don't put)
🧂 How to do
Prepare the pork.
If it is a frozen pig, melt and mop the water to dry.
Sliced / unfurled into a thin sheet, not too thick.
Mixed ingredients
Add pork + garlic + cooked rice + salt + sugar + (MSG)
Mix well for 3-5 minutes until it starts to become sticky (very important to make the meat stick well)
Wrap / Pack
Cover the bag or wrap the banana leaf / wrap tightly, scavenging the air.
The tighter, the sour.
Marinate, leave at room temperature for 2-3 days.
If the weather is hot, maybe 24 hours will go sour.
Keep enough of the required sour taste. Soak the refrigerator, stop fermentation.
🔥 Eating time (important)
Must be fried / grilled to cook before eating
The pork belly will smell it a lot. The charcoal grill is the best.
# Nam # Pork # fried tong # Cooking # Cooking yourself is very easy
สำหรับคนที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน การทำแหนมหมูสไลด์เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้ความอร่อยแบบไทยแท้และทำได้ไม่ยาก เมื่อผมลองทำตามวิธีนี้ พบว่าเทคนิคสำคัญคือการผสมและขยำหมูให้เหนียวถึงจะได้แหนมที่เนื้อจับตัวดี และการห่อแหนมด้วยถุงซีลหรือใบตองที่มัดแน่น ช่วยดันให้แหนมเปรี้ยวเร็วและรสชาติกลมกล่อม อีกสิ่งที่ไม่ควรลืมคือการหมักในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน ในบ้านเราซึ่งอากาศร้อน บางครั้งเพียง 24 ชั่วโมงก็สามารถเริ่มรับรสเปรี้ยวได้แล้ว ซึ่งช่วยให้แหนมไม่เหม็นหรือเสีย และการแช่ตู้เย็นหลังได้รสเปรี้ยวที่ต้องการจะช่วยหยุดกระบวนการหมักเพื่อเก็บรักษาให้กินได้นานขึ้น เมื่อต้องนำไปกิน ควรทอดหรือย่างให้สุก โดยเฉพาะหมูสามชั้นย่างเตาถ่านจะทำให้แหนมหอมมันมากขึ้นและเพิ่มรสชาติให้เลิศยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ตรง ผมพบว่าการใส่น้ำตาลเล็กน้อยช่วยให้รสเปรี้ยวกลมขึ้น ไม่แหลมจนเกินไป ทำให้แหนมมีรสชาติที่ถูกปากทั้งครอบครัวได้ง่ายๆ สูตรและเทคนิคเหล่านี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่เริ่มต้นทำแหนมเองครั้งแรก เพราะไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในบ้าน และยังปรับเปลี่ยนปริมาณการหมักได้ตามความชอบของแต่ละคน ลองทำแล้วคุณจะพบว่าการทำแหนมนั้นสนุกและเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างไม่น่าเชื่อ
