🌶️🌶️Freshly crab pickled clam 🌶️🌶️🥬

ถ้าใครกำลังหา “วิธีตำหอยดอง” ให้แซ่บถึงใจและทำได้เร็วๆ เราชอบทำแบบใส่ปูจืด (ปูต้ม/ปูนึ่งแกะแล้ว) เพราะได้ทั้งความนัวของหอยดองและเนื้อปูหวานๆ กินแล้วฟินมาก แถมเป็นเมนูทำง่าย อร่อยได้ใน 10 นาทีจริงๆ ถ้าเตรียมของครบ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - หอยดอง 1 ถ้วย (สะเด็ดน้ำ) - เนื้อปูจืดตัวโตๆ ตามชอบ - กระเทียม 3–5 กลีบ - พริกสด (ชอบเผ็ดแค่ไหนใส่เท่านั้น) - น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ตัดรส) - มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว/กะหล่ำปลีซอย (ใส่เพิ่มความกรุบ) - ปลาร้าต้มสุก (ถ้าชอบแนวนัวๆ) ขั้นตอนตำหอยดองแบบแซ่บๆ 1) ล้าง/คลุกหอยดองเบาๆ: เราจะสะเด็ดน้ำดองออกก่อน แล้วถ้ากลิ่นแรงเกินไปให้คลุกน้ำมะนาวนิดหน่อยแล้วพักไว้ 1 นาที จากนั้นเททิ้ง จะช่วยให้หอมสดขึ้น 2) โขลกพริกกระเทียม: โขลกพอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้หอมและยังมีเท็กซ์เจอร์ 3) ปรุงน้ำตำ: ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และปลาร้าต้มสุก (ถ้าใส่) คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รส “เผ็ด-เปรี้ยว-เค็ม-หวานปลาย” 4) ใส่หอยดองและผัก: คลุกเบาๆ ให้ทั่ว ระวังอย่าตำแรงเพราะหอยจะเละ 5) ใส่ปูจืดเป็นขั้นตอนสุดท้าย: เราจะใส่เนื้อปูตอนท้ายแล้วคลุกเบาๆ เพื่อให้ปูไม่แตกและยังเป็นชิ้นสวยๆ ทริคให้อร่อยและกินสบาย - เรื่องความสะอาดสำคัญมาก: เลือกหอยดองจากแหล่งที่ไว้ใจได้ และสะเด็ดน้ำดองเพื่อลดความเค็ม/กลิ่นฉุน - ถ้าอยากนัวขึ้น: ใช้น้ำปลาร้าต้มสุก จะกลมกล่อมและหอมกว่าแบบไม่ต้ม - ถ้าเค็มไป: เติมมะนาวหรือใส่มะเขือเทศเพิ่ม ช่วยบาลานซ์รสได้ดี - จัดเสิร์ฟ: กินคู่ผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือข้าวเหนียว อร่อยมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากใช้เวลานาน ใครลองทำ “ตำหอยดองใส่ปูจืด” แล้วชอบรสแบบไหน มาปรับสูตรตามสไตล์ตัวเองได้เลยค่ะ