วันละเมนู “ชาแฟ” ชาไทย+กาแฟ

หลายคนถามเหมือนกันว่า “ชาไทยผสมกาแฟเรียกว่าอะไร” ส่วนใหญ่จะเรียกสั้นๆ ว่า “ชาแฟ” หรือบางร้านจะเขียนว่า Thai Tea Coffee / Coffee x Thai Tea ค่ะ เป็นเมนูที่ได้ความหอมของชาไทย (หรือชาใต้) + ความเข้มและคาเฟอีนจากกาแฟ ดื่มแล้วตื่นแบบนุ่มๆ ไม่ขมโดด ถ้าอยากชงให้อร่อยเหมือนร้าน เราแนะนำให้โฟกัส 3 เรื่องนี้: 1) เลือกใบชาให้กลิ่นชัด ถ้าชอบโทนชาเข้มๆ กลิ่นหอมชัดแบบในรูป แนว “ชาใต้” จะเด่นมาก (เช่น INCHA หรือชาใต้รินชา) ชงแล้วกลิ่นขึ้นดี พอเอามาผสมกาแฟจะไม่ถูกกาแฟกลบ 2) คำว่า “น้ำชง” คืออะไร? เวลาเจอคำว่า “น้ำชง” ในสูตรเครื่องดื่ม โดยมากหมายถึง “น้ำที่สกัด/ชงออกมาแล้ว” เช่น - น้ำชงชา = น้ำชาเข้มที่กรองแล้ว (ในสูตรนี้ประมาณ 100–110 ml) - น้ำชงกาแฟ = ช็อตกาแฟที่สกัดแล้ว (เช่น เอสเปรสโซ่ 45 ml) ถ้าบ้านไม่มีเครื่องชงเอสเปรสโซ่ ใช้ mokapot หรือ french press ก็ได้ ขอให้กาแฟออกมาเข้มหน่อยเพื่อบาลานซ์กับนม 3) เทคนิคผสมให้รสไม่แยกชั้นและไม่จืด - เริ่มจากทำ “ชาไทยนม” ก่อน: น้ำชา + นมข้นหวาน + นมข้นจืด + นมสด คนให้ละลายเนียน - ฝั่งกาแฟ: สกัดให้ได้ช็อตเข้ม 1 ช็อต (หรือเข้มกว่าเล็กน้อยถ้าชอบกาแฟนำ) - รวมร่าง: ถ้าอยากได้เลเยอร์สวยๆ ให้ใส่น้ำแข็งในแก้วก่อน แล้วเทฝั่งชาไทยนม จากนั้นค่อยๆ รินกาแฟด้านบน แต่ถ้าอยากให้รสกลมกล่อมเท่ากันทุกคำ ให้คน/เขย่าเบาๆ ก่อนดื่ม ทริคปรับรสตามที่ชอบ - อยากหวานน้อย: ลดนมข้นหวานทีละ 5–10 ml แล้วชิม - อยากเข้มกาแฟขึ้น: เพิ่มกาแฟเป็น 50–60 ml หรือใช้คั่วกลาง-เข้ม - อยากชาหอมขึ้น: เพิ่มใบชาเล็กน้อยหรือชงให้น้ำชาข้นขึ้น แต่ระวังฝาด เมนูชาแฟเหมาะกับตอนเช้ามาก เพราะได้ทั้งความหอมชาและความตื่นจากกาแฟ ใครลองชงแล้วชอบโทนชา/กาแฟนำแบบไหน ปรับสัดส่วนตามนี้ได้เลยค่ะ