KEBAB AYAM

Selain buat cemilan anak, kebab ayam frozen ini tuh penyelamat banget kalau lagi mager masak atau pagi buru-buru. Kuncinya ada di bumbu marinasi chop chop-nya, jadi rasa ayamnya tetap berasa walau disimpan di freezer. Versi aku, bumbu marinasi dry rub ala chop chop biasanya simpel: ada bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk (kalau ada), paprika bubuk, lada hitam, sedikit ketumbar bubuk, garam, gula atau madu sedikit, plus oregano atau thyme kalau suka aroma herbs. Semua bumbu kering ini aku aduk rata, lalu balurkan ke dada ayam fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan. Pastikan semua permukaan ayam terlapisi, jadi pas dimasak rasanya merata. Untuk hasil maksimal, ayam dimarinasi minimal 3 jam di chiller, tapi kalau semalaman jauh lebih enak karena bumbu lebih meresap. Biasanya aku simpan di wadah tertutup atau plastik ziplock biar praktis. Kadang aku tambah sedikit minyak atau yogurt biar ayamnya nggak kering saat ditumis. Setelah dimarinasi, aku tumis dulu bawang bombay 1/2 buah sampai layu dan harum, baru masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna dan matang, jangan lupa koreksi rasa. Kalau suka agak pedas, bisa tambahin sedikit cabai bubuk ke bumbu marinasi chop chop-nya. Untuk stok kebab ayam frozen, setelah ayam tumis dingin, baru aku racik di kulit tortilla: selada, ayam, keju cheddar, saus tomat atau saus sambal, dan mayonaise. Gulung rapat, bungkus satuan (biasanya pakai plastik wrap atau kertas baking), lalu simpan di freezer. Di foto kan juga kelihatan ya, "kebab ayam frozen" yang sudah dibungkus rapi di atas talenan. Kalau mau disajikan, langsung panggang di pan tanpa minyak atau pakai sedikit margarin sampai kulit tortilla crispy di kedua sisi. Dalam hitungan menit sudah jadi bekal atau cemilan. Anak-anak biasanya suka karena isinya lembut dan kejunya meleleh. Menurutku, kunci kebab ayam frozen yang enak: 1. Bumbu marinasi chop chop harus cukup banyak dan merata. 2. Marinasi jangan terlalu sebentar. 3. Pastikan kebab dibungkus rapat sebelum dibekukan supaya teksturnya tetap oke. Moms bisa kreasikan isiannya juga, misal tambah jagung manis, timun, atau ganti saus sesuai selera keluarga. Yang penting basic bumbu marinasinya pas dulu, baru deh bebas eksplor isiannya.