プーパッポンカリー🇹🇭タイ料理
タイ料理屋さんを経営していた彼氏が作る、業務スーパーの素を使った本格＆お手軽な「クンパッポンカレー」の再現レシピです。
🛒 材料
バナメイエビ：1パック（たっぷり）
玉ねぎ：1個
ピーマン：2〜3個
にんにく：適量（みじん切り）
たまご：2個
業務スーパー「プーパッポンカレーの素」：スプーン2〜3杯
油（炒め用）：適量
👩🍳 作り方
1. エビの下処理
1. エビの殻をむき、背中に切れ目を入れて背わたを1個ずつ丁寧に取り除きます。
2. お鍋に湯を沸かし、下処理したエビを入れて**さっと湯通し（湯掻く）**して、一度ザルに上げておきます。
2. 野菜のカット
1. 玉ねぎは一口大のざく切りにします。
2. ピーマンも種を取り、だいたい同じくらいの一口大の大きさに切ります。
3. 合わせ卵液の準備
1. ボウルに**卵（2個）**を割り入れ、フォークなどを使ってよく白身を切るように混ぜ合わせます。
2. そこに**「プーパッポンカレーの素」をスプーン2〜3杯**加え、卵液としっかり混ぜ合わせておきます。
4. 炒め仕上げ
1. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒めます。
2. にんにくの香りが立ってきたら、切っておいた玉ねぎとピーマンを投入して炒め合わせます。
3. 全体に火が通ってきたら、湯通ししておいたエビをフライパンに加えます。
4. 具材が炒まったら、あらかじめ混ぜておいた**「カレー素入りの卵液」を一気にドバッと回し入れます**。
5. 卵が半熟状のトロトロになるように、全体を優しく素早く炒め合わせたら完成です！
💡 ポイント
エビをあらかじめサッと湯通ししておくことで、身が硬くならずプリプリの食感に仕上がります。最後の卵液を入れたら、火を通しすぎずに「とろっ」とした状態で仕上げるのがお店の味に近づけるコツです！
私もこのクンパッポンカレーを実際に作ってみましたが、業務スーパーの素を使うことで、本格的な味わいが手軽に楽しめて感動しました。特に エビの下処理は丁寧に行うことが大切で、背わたをしっかり取ることで臭みが消え、食感がプリプリに仕上がります。 湯通しの工程は少し面倒に感じるかもしれませんが、このひと手間でエビが過熱されすぎず柔らかくなるので、ぜひ試してほしいポイントです。また、卵液は炒め過ぎず半熟のトロトロ食感を残すとお店の味により近づきます。私は、焦げ付きやすいので火加減に注意しながらフライパンの端で素早く混ぜるコツを掴みました。 ニンニクと玉ねぎ、ピーマンの香りが食欲をそそり、シンプルな材料ながら深いコクが出ます。ピーマンの種を取って一口大に切る作業は意外と楽しく、彩りも綺麗になります。 さらに、タイではお箸ではなくフォークとスプーンを使って食べるので、食べやすく盛り付けることも楽しみの一つです。このレシピはパーティーや週末の特別な夕飯にもぴったり。私の友人もこのレシピで作ったカレーを絶賛していました。 最後に、余ったカレー素は冷凍しておくと、また別の日に手軽に同じ味が楽しめるので便利です。普段の食卓にタイの風を取り入れてみたい方に自信を持っておすすめできる一品です。ぜひチャレンジしてみてください！