万能中華麹パウダー🧑‍🍳 塩麹パウダー、塩胡椒麹パウダーに続く 我が家の万能パウダー第3弾✨☺️ これひと振りで、いつもの料理が町中華レベルに🤤✨ 麹のやさしい旨みにガーリック、生姜、 あみエビとネギの香ばしさをプラス。 かけるだけで味が決まる 万能発酵調味料です❤️ ––––––––––––––– 🛒材料 ・乾燥麹 … 50g ・塩 … 小さじ2 ・ガーリックパウダー … 小さじ1 ・生姜パウダー … 小さじ1 ・乾燥あみエビ … 大さじ1 （粉末前） ・乾燥ネギ … 大さじ1 （粉末前） ・白ごま … 小さじ1 👨‍🍳作り方 ①

薬味好きさん必見☘️ ネギ・みょうが・大葉・生姜をたっぷり使った 香り豊かな万能発酵調味料です😋 冷奴、そうめん、焼き魚、お肉料理 のせるだけで夏らしい一品に☺️ 一度仕込めば毎日のごはんがグッと楽になります✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ ──────────── 🛒材料 ・米麹 … 100g ・お好みの薬味 … 100g （今回はネギ・みょうが・生姜・大葉） ・醤油 … ひたひたになるまで 👨‍🍳作り方 ① 薬味を細かく刻む ② 消毒した保存容器に米麹・薬味を入れる ③ 醤油をひたひたになるまで注ぎよく混ぜる ④ ヨー

塩胡椒麹パウダー🧂✨ 前回大好評だった塩麹パウダーを アレンジしたよ☺️ ふりかけるだけで 旨みがキマる万能調味料だよ✨ 黒胡椒の香りとスパイシーな味が絶妙で お肉にも野菜にも相性抜群😍 混ぜて砕くだけだから 初心者さんにもおすすめです◎ 是非みんなも作ってみて欲しい😆🙏 ––––––––––––––– 🛒材料 ・乾燥麹 … 50g ・黒胡椒 … 小さじ1 ・塩 … 小さじ1 👨‍🍳作り方 ① 乾燥麹・黒胡椒・塩をミルやブレンダーで粉末状にする。 ② 清潔な瓶に入れたら完成✨ 🧊 保存方法 ・常温保存OK ※直射日光・湿気を

シャキッとじんわり米のとぎ汁で仕込む✨ やさしい発酵の浅漬け😍 ほんのり酸味と旨みで 毎日食べたくなる一品です😋 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・米のとぎ汁 … 200ml（2回目の汁） ・水 … 100ml ・塩 … 小さじ1 ・だし昆布 … 1枚（15g） ・アスパラガス … 10〜15本 ・にんにく … 1片（潰す） 👨‍🍳 作り方 ① 鍋に水100mlと昆布を入れてふやかす ② アスパラは食べやすくカットして鍋で2分ほど茹でる ③ ①を中火で温め、沸

新しょうがの爽やかな香りと 梅酢のやさしい酸味がたまらない😍 市販とはひと味違うシャキッと 食感の無添加紅しょうがです😋 薬味としてはもちろん 料理のアクセントにも大活躍◎ 季節の手仕事ぜひ楽しんでみてください✨ ––––––––––––––– 🛒材料 ・新しょうが … 150g ・塩 … 4.5g ・赤梅酢 … 70ml ・米酢 … 30ml 👨‍🍳作り方 ① 新しょうがを 2mmほどの細切りにする。 ② ボウルに①を入れ、 塩を加えて混ぜ、 重石をして常温で1時間ほど置く。 ③ 水気をしっかり絞り、 盆ざるに広げて2時間

お肉とろけるスモークプルドポーク🍖 炊飯器でほったらかしでここまで旨い😋 酵素の力でホロホロに仕上がる ごちそう肉料理🍖☺️ 隠し味にコーヒーを入れて☕️ スモーキーなコクと旨みが絡んで 一口でハマるやつです✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・豚肩ロース（ブロック）… 500g ・塩麹パウダー … 大さじ1.5 ・パプリカパウダー … 小さじ2 【A 特製BBQソース(攪拌する)】 ・玉ねぎ… 1/2個 ・りんご… 1/2個 ・ケチャップ … 大さじ3 ・黒酢 …

🥒 さっぱり野菜の無限ピクルス🥒 シャキッ、じゅわっ。 きゅうりの瑞々しさと みょうがの爽やかな香りがクセになる☺️ さっぱり食べられるから 箸休めにも、おつまみにも最高です✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒材料 ・きゅうり … 2本 ・みょうが … 6本 【A ピクルス液】 ・米酢 … 200ml ・水 … 300ml ・甜菜糖 … 大さじ4 ・塩 … 小さじ2 ・黒胡椒 … 10粒 ・クミンシード … 小さじ1/3 🥣下準備 Aピクルス液を混ぜあわせておく。

万能塩麹パウダー🫙✨ 混ぜて、砕くだけ。 発酵の旨みをギュッと閉じ込めた 魔法の調味料☺️ 振るだけで味が決まるから 毎日のごはんがぐっとラクに✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒材料 ・乾燥麹 … 100g ・塩 … 小さじ2 👨‍🍳作り方 ① 乾燥麹と塩をブレンダーで粉末にする ② 清潔な瓶に入れて完成 🧊保存方法 常温OK（直射日光・湿気を避ける） –––––––––––––––––––––––––––––––––– ☝️ポイント ✔ しっかり細かくする

新玉ねぎのタルタルグラタン🧑‍🍳🧅 とろ〜り、じゅわっ😍 甘い新玉ねぎの中にコクたっぷり 特製タルタルソースを詰めて焼くごちそう副菜☺️ 白味噌が隠し味でやさしい旨みが広がります✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️🙏 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・新玉ねぎ … 1個 ・とろけるチーズ … 適量 ・ゆで卵 … 1個 ・カニカマ … 3〜4本 ・マヨネーズ … 大さじ2 ・白味噌 … 小さじ1 ・パセリ … 適量 👨‍🍳 作り方 ① 新玉ねぎは上下を少し切り落とし、皮をむいて中をくり抜く ② く

自家製ザワークラウト🧑‍🍳🥬 塩でもむだけキャベツが発酵して 旨みと酸味が生まれる シンプルなのに奥深い一品☺️ お肉の付け合わせや腸活にもぴったり✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️🙏 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・キャベツ … 1/4玉 ・塩 … 6g ・マスタードシード … 小さじ1 ・ローレル … 1枚 ・にんにく … 1/2片（薄切り） 👨‍🍳 作り方 ① キャベツは少し太めの千切り ② ボウルにキャベツ・塩・スパイスを入れて しっかり揉み込み10分おく ③ 清潔な容器に空気を

入れて寝かせるだけ火を使わずに やさしい旨みたっぷりの出汁が完成 味噌汁や煮物がぐっと美味しくなる一杯✨ 保存してぜひ作ってみてね🥰 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・水 … 500ml ・昆布 … 5g ・かつお節 … 8g ・いりこ … 8g 👨‍🍳 作り方 ① 全てボトルに入れる ② 冷蔵庫で一晩おくだけ ※朝には旨みたっぷりの出汁完成。 🍳 出汁がら佃煮 刻んで、醤油 大さじ1＋みりん 大さじ1で 汁気がなくなるまで煮るだけ✨ 仕上げにごまをパラリで完成🤤 ––––––––––

春菊とひじきの白和え🧑‍🍳 ほろ苦い春菊にひじきと豆腐のやさしいコク 味噌×練りごま×はちみつで まろやかにまとめた体がよろこぶ発酵副菜です☺️ 水切りいらずでサッと作れるのも嬉しい✨ 毎日の一品にぜひ😍 保存して作ってみてね😋✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・春菊 … 1束（約100g） ・人参 … 40g（細切り） ・釜揚げひじき … 30g ・木綿豆腐 … 200g 【A調味液】 ・練りごま … 大さじ1 ・合わせ味噌 … 小さじ2 ・はちみつ … 小さじ1 ・醤油 … 小さじ2 ・くる

無添加ロースハム🧑‍🍳🥩 もう市販に戻れない塩麹でしっとり柔らかく 旨みたっぷりに仕上がる やさしい味の自家製ハム🥩 添加物なしでここまで美味しくできるのが嬉しい✨ 作り置きにもぴったりだよ😊 保存してぜひ作ってみてね✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・豚ロース肉（ブロック）…約500g ・塩麹…大さじ3 ・砂糖…小さじ2 ・酒…大さじ1 ・にんにく…小さじ1（すりおろし） ・黒こしょう…少々 👨‍🍳 作り方 ① 豚肉の水分を拭き、フォークで全体に穴をあける ② 調味料をすり込み、袋に入れて冷

春菊としらすのサラダ🥗 ほろ苦い春菊にしらすの旨みと 玉ねぎ麹の甘みがじゅわっと絡む 大人の腸活サラダ🥗 熱々のガーリックオイルをジュッとかけるだけで 春菊が驚くほど食べやすくなります☺️ あと一品ほしいときにもおすすめです 保存してぜひ作ってみてくださいね😍 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料（2人分） ・春菊 … 1束（約120g） ・しらす … 40g ・にんにく … 1片 【調味料】 ・オリーブオイル … 大さじ3 ・玉ねぎ麹 … 小さじ2 ・レモン汁 … 小さじ1 ・黒こしょう … 少々

🌿 発酵玉ねぎじゃこ酢だれ さっぱりなのに、しっかり旨い。 新玉ねぎの甘みとじゃこの旨み、 塩麹のコクが重なったかけるだけで整う 万能発酵だれです☺️ 是非みんなも作ってみて欲しい✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・酢 … 150ml ・新玉ねぎ … 100g（薄切り） ・ちりめんじゃこ … 80g ・塩麹 … 小さじ2 ・甜菜糖 … 小さじ2 👨‍🍳 作り方 ① 新玉ねぎはスライスして バットに広げ、30分ほど置いて辛みを抜く ② 清潔な密閉容器に ちりめんじゃこ・玉ねぎ・塩麹・甜菜糖を入れ

アンチョビバター🧈🐟 混ぜるだけでレストランの味😋 濃厚な生クリームを撹拌して アンチョビの旨みと 塩麹のまろやかさを重ねた 発酵仕立てのコク深いバター パンも野菜もお肉も のせるだけでごちそうに変わります✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・生クリーム（脂肪分47%） ・アンチョビ … 3切れほど ・塩麹 … 小さじ1 ・にんにく（すりおろし）… 小さじ1/2 👨‍🍳 作り方 ① 生クリームのパックのまま材料をすべて入れる ② ブレンダーで撹拌する ③ もったり

酒粕レーズン🍇 混ぜて、寝かせるだけ。 それだけで、驚くほど濃厚に😍 酒粕のコクとレーズンの自然な甘み ナッツの香ばしさが重なった 大人のための発酵デザートです✨ 発酵の力で腸にもやさしいご褒美時間を❤️ 是非みんなも作ってみて欲しい😋 –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・酒粕 … 100g ・はちみつ … 大さじ1 ・レーズン … 50g ・ミックスナッツ … 30g（刻む） 👨‍🍳 作り方 ① ボウルに酒粕・レーズン・刻んだナッツを入れて混ぜる ② 冷蔵庫で2〜3日寝かせたら完成 ※レーズンがオイルコ

だし香る自家製ぽん酢🍊 市販には戻れない 柚子と昆布かつお節の旨みで 酸味も塩味も角のないやさしい味わいに。 鍋はもちろんサラダ・蒸し野菜・お肉・お魚まで 毎日のごはんが一段おいしくなります☺️ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️🙏 –––––––––––––––––––––– 【材料】（作りやすい分量） ・柚子（果汁）… 100ml（お好きな柑橘でOK） ・醤油 … 200ml ・みりん … 100ml ・米酢 … 100ml ・昆布 … 5g ・かつお節 … 5g 【下準備】 ・鍋にみりんを入れて火にかけ、 　沸騰後弱火で約1分半加熱しアルコールを飛ば

美腸活ごぼうサラダ🥗 食物繊維たっぷりのごぼうと人参に マヨ×味噌×ごま×ポン酢のコク旨ドレッシング✨ 腸にうれしい素材をぎゅっと詰めた さっぱりなのに満足感のある和風サラダです☺️ 作り置きもできて、あと一品にぴったり❤️ 是非みんなも作ってみて欲しい🧑‍🍳🙏 –––––––––––––––––––––– 【材料】 ・ごぼう … 1本 ・人参 … 1本 ・三つ葉 … 1/2パック（ざく切り） 【★調味料】 ・マヨネーズ … 大さじ3 ・味噌 … 小さじ1 ・すりごま … 大さじ2 ・牛乳 … 大さじ1 ・ポン酢 … 小さじ2 ・ごま油 … 小さじ1

発酵生姜オイル🫚 混ぜるだけで完成する万能発酵オイル 生姜の爽やかな辛みと、塩麹のまろやかな旨みで いつもの料理がワンランクアップします🥰 火を使わないから失敗なし◎ 作り置きにもおすすめ✨ 冷蔵庫にあると本当に便利だよ 風邪の予防にも最高だよ✨ ぜひ皆も作ってみてね☺️ ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・生姜 … 100g ・太白胡麻油 … （生姜が浸る量） ・塩麹 … 小さじ2 ・お酢 … 小さじ1 【作り方】 ① 生姜はよく洗い、水気をしっかり拭き取る ② フードプロセッサーで細かく撹拌する ③ 耐