自家製ザワークラウト🧑‍🍳🥬 塩でもむだけキャベツが発酵して 旨みと酸味が生まれる シンプルなのに奥深い一品☺️ お肉の付け合わせや腸活にもぴったり✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️🙏 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・キャベツ … 1/4玉 ・塩 … 6g ・マスタードシード … 小さじ1 ・ローレル … 1枚 ・にんにく … 1/2片（薄切り） 👨‍🍳 作り方 ① キャベツは少し太めの千切り ② ボウルにキャベツ・塩・スパイスを入れて しっかり揉み込み10分おく ③ 清潔な容器に空気を

入れて寝かせるだけ火を使わずに やさしい旨みたっぷりの出汁が完成 味噌汁や煮物がぐっと美味しくなる一杯✨ 保存してぜひ作ってみてね🥰 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・水 … 500ml ・昆布 … 5g ・かつお節 … 8g ・いりこ … 8g 👨‍🍳 作り方 ① 全てボトルに入れる ② 冷蔵庫で一晩おくだけ ※朝には旨みたっぷりの出汁完成。 🍳 出汁がら佃煮 刻んで、醤油 大さじ1＋みりん 大さじ1で 汁気がなくなるまで煮るだけ✨ 仕上げにごまをパラリで完成🤤 ––––––––––

春菊とひじきの白和え🧑‍🍳 ほろ苦い春菊にひじきと豆腐のやさしいコク 味噌×練りごま×はちみつで まろやかにまとめた体がよろこぶ発酵副菜です☺️ 水切りいらずでサッと作れるのも嬉しい✨ 毎日の一品にぜひ😍 保存して作ってみてね😋✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・春菊 … 1束（約100g） ・人参 … 40g（細切り） ・釜揚げひじき … 30g ・木綿豆腐 … 200g 【A調味液】 ・練りごま … 大さじ1 ・合わせ味噌 … 小さじ2 ・はちみつ … 小さじ1 ・醤油 … 小さじ2 ・くる

無添加ロースハム🧑‍🍳🥩 もう市販に戻れない塩麹でしっとり柔らかく 旨みたっぷりに仕上がる やさしい味の自家製ハム🥩 添加物なしでここまで美味しくできるのが嬉しい✨ 作り置きにもぴったりだよ😊 保存してぜひ作ってみてね✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・豚ロース肉（ブロック）…約500g ・塩麹…大さじ3 ・砂糖…小さじ2 ・酒…大さじ1 ・にんにく…小さじ1（すりおろし） ・黒こしょう…少々 👨‍🍳 作り方 ① 豚肉の水分を拭き、フォークで全体に穴をあける ② 調味料をすり込み、袋に入れて冷

春菊としらすのサラダ🥗 ほろ苦い春菊にしらすの旨みと 玉ねぎ麹の甘みがじゅわっと絡む 大人の腸活サラダ🥗 熱々のガーリックオイルをジュッとかけるだけで 春菊が驚くほど食べやすくなります☺️ あと一品ほしいときにもおすすめです 保存してぜひ作ってみてくださいね😍 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料（2人分） ・春菊 … 1束（約120g） ・しらす … 40g ・にんにく … 1片 【調味料】 ・オリーブオイル … 大さじ3 ・玉ねぎ麹 … 小さじ2 ・レモン汁 … 小さじ1 ・黒こしょう … 少々

🌿 発酵玉ねぎじゃこ酢だれ さっぱりなのに、しっかり旨い。 新玉ねぎの甘みとじゃこの旨み、 塩麹のコクが重なったかけるだけで整う 万能発酵だれです☺️ 是非みんなも作ってみて欲しい✨ –––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・酢 … 150ml ・新玉ねぎ … 100g（薄切り） ・ちりめんじゃこ … 80g ・塩麹 … 小さじ2 ・甜菜糖 … 小さじ2 👨‍🍳 作り方 ① 新玉ねぎはスライスして バットに広げ、30分ほど置いて辛みを抜く ② 清潔な密閉容器に ちりめんじゃこ・玉ねぎ・塩麹・甜菜糖を入れ

アンチョビバター🧈🐟 混ぜるだけでレストランの味😋 濃厚な生クリームを撹拌して アンチョビの旨みと 塩麹のまろやかさを重ねた 発酵仕立てのコク深いバター パンも野菜もお肉も のせるだけでごちそうに変わります✨ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️ –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・生クリーム（脂肪分47%） ・アンチョビ … 3切れほど ・塩麹 … 小さじ1 ・にんにく（すりおろし）… 小さじ1/2 👨‍🍳 作り方 ① 生クリームのパックのまま材料をすべて入れる ② ブレンダーで撹拌する ③ もったり

酒粕レーズン🍇 混ぜて、寝かせるだけ。 それだけで、驚くほど濃厚に😍 酒粕のコクとレーズンの自然な甘み ナッツの香ばしさが重なった 大人のための発酵デザートです✨ 発酵の力で腸にもやさしいご褒美時間を❤️ 是非みんなも作ってみて欲しい😋 –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 材料 ・酒粕 … 100g ・はちみつ … 大さじ1 ・レーズン … 50g ・ミックスナッツ … 30g（刻む） 👨‍🍳 作り方 ① ボウルに酒粕・レーズン・刻んだナッツを入れて混ぜる ② 冷蔵庫で2〜3日寝かせたら完成 ※レーズンがオイルコ

だし香る自家製ぽん酢🍊 市販には戻れない 柚子と昆布かつお節の旨みで 酸味も塩味も角のないやさしい味わいに。 鍋はもちろんサラダ・蒸し野菜・お肉・お魚まで 毎日のごはんが一段おいしくなります☺️ 是非みんなも作ってみて欲しい❤️🙏 –––––––––––––––––––––– 【材料】（作りやすい分量） ・柚子（果汁）… 100ml（お好きな柑橘でOK） ・醤油 … 200ml ・みりん … 100ml ・米酢 … 100ml ・昆布 … 5g ・かつお節 … 5g 【下準備】 ・鍋にみりんを入れて火にかけ、 　沸騰後弱火で約1分半加熱しアルコールを飛ば

美腸活ごぼうサラダ🥗 食物繊維たっぷりのごぼうと人参に マヨ×味噌×ごま×ポン酢のコク旨ドレッシング✨ 腸にうれしい素材をぎゅっと詰めた さっぱりなのに満足感のある和風サラダです☺️ 作り置きもできて、あと一品にぴったり❤️ 是非みんなも作ってみて欲しい🧑‍🍳🙏 –––––––––––––––––––––– 【材料】 ・ごぼう … 1本 ・人参 … 1本 ・三つ葉 … 1/2パック（ざく切り） 【★調味料】 ・マヨネーズ … 大さじ3 ・味噌 … 小さじ1 ・すりごま … 大さじ2 ・牛乳 … 大さじ1 ・ポン酢 … 小さじ2 ・ごま油 … 小さじ1

発酵生姜オイル🫚 混ぜるだけで完成する万能発酵オイル 生姜の爽やかな辛みと、塩麹のまろやかな旨みで いつもの料理がワンランクアップします🥰 火を使わないから失敗なし◎ 作り置きにもおすすめ✨ 冷蔵庫にあると本当に便利だよ 風邪の予防にも最高だよ✨ ぜひ皆も作ってみてね☺️ ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・生姜 … 100g ・太白胡麻油 … （生姜が浸る量） ・塩麹 … 小さじ2 ・お酢 … 小さじ1 【作り方】 ① 生姜はよく洗い、水気をしっかり拭き取る ② フードプロセッサーで細かく撹拌する ③ 耐

神旨白菜キムチ💁🏻💁🏻‍♀️ キムチ麹を使うと漬けてすぐでも旨い 置くとさらに深みが出て美味しいよ😋 発酵の力でコク・香り・甘み・辛みが バランスよくまとまるよ✨ 毎日食べたい胃腸よろこぶキムチに仕上がります🙏 是非みんなも作ってみて欲しい🥰 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・キムチ麹…100g ・白菜…1/4（約600g） ・塩…大さじ2 ・ニラ…6本（4cm幅） ・白ごま…大さじ1 【作り方】 ① 白菜に塩を振り、重しをして1時間置く。 ② 軽く水洗いしてしっかり水気をしぼる。 　 ニラと一緒にボウ

発酵香味ペースト 💁🏻💁🏻‍♀️ 香り立つ旨みがぎゅっと詰まった 香味ペースト😋 ひとさじ加えるだけで、どんな料理もプロの味に。 美味しいので皆にも作って欲しい✨ ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 鶏皮…2枚（約100g） 長ねぎ…1本（粗みじん） 生姜…10g にんにく…10g 米油…大さじ2 【調味料】 塩麹…大さじ2 酒…大さじ2 みりん…大さじ1 黒胡椒…少々 ごま油…小さじ1 【作り方】 ①鶏皮を細かく刻み、米油で弱火じっくり脂を出す。 　カリッとなる直前で止めるのがポイント。 ②長ねぎ・生姜・

無添加ベーコン 💁🏻💁🏻‍♀️ 塩麹の力でしっとりやわらか。 紅茶の香ばしい香りがふわっと広がる。 市販のベーコンとはまるで別物 余分な添加物なしで、素材そのものの 旨みをギュッと凝縮🥓 朝食やサンドイッチがレストラン級に🍳 是非みんなも作ってみて欲しい🥰 ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・豚バラブロック … 300g ・塩麹 … 大さじ2 ・紅茶の茶葉 … 大さじ3 　（お好きな茶葉でOK） 【下準備】 ・豚バラ肉にフォークで穴をあけ、塩麹をもみ込む。 　冷蔵庫で一晩〜1日おく。 ・一晩後、キッチンペーパー

🌶✨ 神旨キムチ麹 ✨🌶 おうちにある食材がひとさじで 旨辛ごちそう味に格上げされる 万能神旨キムチ麹です🤤🔥 キムチよりまろやかで、旨みとコクが 深いのがポイント✨ 炒める・和える・のせるだけで 味が決まるから忙しい日にも大助かり👏 前回よりさらに美味くなったから 是非みんなも作ってみて欲しい🥰 ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・米麹 … 100g ・水 … 100cc ・塩 … 小さじ2 ・あみエビ（乾燥） … 15g ・粉末だし … 大さじ1 ・りんご … 1/4個（約50g） ・玉ねぎ … 1/4個

醤油麹で発酵ルーローハン 💁🏻💁🏻‍♀️ とろとろ豚バラと飴色玉ねぎが最高のごちそう🍚 醤油麹のコクと五香粉の香りで本格台湾気分🇹🇼 ご飯が止まらない絶品丼です🤤 是非皆も作ってみてね🙌 ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】（2人分） ・豚バラブロック … 200g ・玉ねぎ … 1個 ・生姜 … 1かけ（すりおろし） ・にんにく … 1かけ（すりおろし） ・油 … 大さじ1 【A調味料】 醤油麹 大さじ3（なければ醤油） 酒 50ml 水 50ml 甜菜糖 大さじ1 五香粉 小さじ1/2 黒こしょう 適量 【

発酵黒酢麹💁🏻💁🏻‍♀️ 黒酢の力に麹を合わせた腸がよろこぶ発酵調味料😆 そのままでも、料理の隠し味としても大活躍します✨ 材料二つで簡単にできるよ😋 是非作ってみてね🙌 ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・黒酢……………300ml ・生麹……………100g 📝作り方 ① 消毒した容器に麹と黒酢を入れてかき混ぜる。 ② 常温で1日1回かき混ぜながら、夏は3〜4日、冬は1週間程で完成。 今回はブレンダーで撹拌しました。滑らかになって料理にも使いやすいのでオススメです😊 –––––––––––––––––––––––––

自家製極み中華麹💁‍♂️ 香味野菜×あみえびのコクがたまらん！ 万能に使える麹調味料だよ✨ ちょい足しするだけで炒め物もスープも格上げ確定🙌 毎日でも食べたくなる、腸よろこぶ味😋 皆んなも是非お試しあれ❣️ ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】 ・生麹……100g ・塩……20g ・あみえび……20g ・にんにく……20g ・生姜……20g ・長ねぎ……50g ・水……70ml ––––––––––––––––––––––––––––––– 【作り方】 ①《塩切り麹を作る》 ボウルに生麹100g＋塩20gを入れ、

＼暑い日にぴったり／ 冷やし豆乳担々素麺できました💁🏻‍♀️🌿 旨みたっぷりの肉味噌×クリーミー豆乳スープが 麺に絡んで止まらない…🤤 醤油麹×甜麺醤×豆板醤の肉味噌がピリ辛でコク旨い😍 スープは豆乳と練りごまが効いて、まろやかで飲み干せるよ😋 夏バテ気味のカラダにもやさしく染みわたります✨ 是非作ってみてね🙌 ––––––––––––––––––––––––––––––– 【材料】（2人分） 〈肉味噌〉 ・豚ひき肉…200g ・ニラ…1/2束（刻む） ・玉ねぎ…1/2個（みじん切り） ・生姜…1片（すりおろし） ・醤油麹…大さじ1（醤油でも可） ・甜麺醤