Aku biasanya kalau masak soto Betawi daging sapi pakai bumbu Bamboe itu pilih daging yang ada sedikit lemaknya, jadi kuahnya lebih gurih. Paling enak pakai campuran daging sapi sengkel atau sandung lamur. Kalau mau agak mirip soto kaki sapi Betawi, bisa tambahin kikil atau kaki sapi yang sudah direbus empuk dulu. Langkah lengkapku biasanya begini: 1. Rebus dulu daging sapi kurang lebih 1 kg dengan sereh, daun jeruk, dan daun salam sampai empuk. Kadang aku presto dulu biar hemat waktu. Air rebusannya jangan dibuang karena itu jadi kuah kaldu utama. 2. Bumbu halusku kurang lebih sama dengan yang di foto: 5 bawang putih, 2 bawang merah, lalu tambahin ketumbar dan merica kalau suka. Setelah dihaluskan, tumis sampai wangi bareng kapulaga, bunga lawang, bubuk kayu manis, dan bubuk jinten. 3. Setelah bumbu harum dan matang, baru aku masukin 1 bungkus bumbu Bamboe soto Betawi atau soto daging. Aduk sebentar biar bumbu instannya juga kebuka aromanya. Menurutku kuncinya di sini: bumbu Bamboe tetap ditumis, jangan langsung dicemplung ke kuah supaya rasanya lebih matang dan nggak langu. 4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu daging tadi, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Kalau suka lebih creamy ala soto Betawi, bisa tambahin santan kental atau susu full cream sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya nggak pecah. Untuk topping, aku suka tambahin tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk limau, dan sambal rawit rebus. Kadang ditambah juga emping biar makin berasa kayak soto Betawi di warung. Kalau pakai kaki sapi atau kikil, aku pisahin dulu potongannya, baru disajikan bareng daging sapi di mangkok. Tips pribadi dari pengalamanku masak soto daging bumbu Bamboe: - Kalau mau rasa lebih nendang, rebus daging agak lama dengan api kecil supaya kaldunya keluar maksimal. - Bumbu kayu manis dan jinten jangan kebanyakan, cukup seujung sendok teh, kalau kegedean bisa jadi terlalu tajam aromanya. - Simpan sisa soto di kulkas, besoknya biasanya malah lebih enak karena bumbu lebih meresap ke daging. Dengan cara ini, masak soto Betawi di rumah jadi simple banget tapi rasanya tetap kaya bumbu. Buat yang baru belajar masak atau pengin cara cepat, bumbu Bamboe soto Betawi ini ngebantu banget, tinggal dimodif dikit sesuai selera masing-masing.