Black water sauté ink
# Strong Light Creator Molding Mission
Raw Materials
Fresh squid (body or shredded glasses) 500 grams
2-3 Octopus's Ink Water Bags (or 1-2 sachets of Finished Black Ink)
1 tablespoon chopped garlic
5-10 Beetle Pepper (As Like)
1 / 2 head sliced big head (not fit)
2 slices of onion
2 slices of celery
2 tablespoons vegetable oil
Condiment
2 tablespoons shellfish oil
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon seasoning sauce
1 / 2 teaspoon granulated sugar
1 / 2 teaspoon ground pepper
2-3 tablespoons of water
How to do
Wash the squid clean. Separate the squid bag. Be careful not to break.
Set the pan. Add the oil. Stir the garlic and chili peppers until fragrant.
Put on the squid. Stir in a strong fire for about 1 minute.
Add squid squid juice, then water. Stir well.
Seasoned with clam oil, soy sauce, seasoning sauce, sugar and pepper.
Put on the onion, onion and celery. Stir-fry for another 30 seconds.
Turn off the lights. Scoop on the plates. Serve hot with pretty rice.
Delicious Tips
Use a strong light, stir-fry fast, will make the crispy squid bounce, not sticky.
If using fresh ink water, put on the end to make it pretty black and without a fishy smell.
Squeeze the lemon a little before eating. This will help cut the greasy and increase the mellow.
This menu will taste sweet from squid, garlic and celery scented, with restaurant-style black water. It's good for hot, beautiful rice.
จากประสบการณ์ตรงในการทำหมึกผัดน้ำดำเองที่บ้าน ผมขอแชร์เคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น เริ่มแรก การเลือกปลาหมึกสดถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ให้เลือกปลาหมึกที่ตัวไม่ใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้เนื้อกรอบและนุ่มในขณะเดียวกัน ไม่เหนียวหรือเหนอะหนะ นอกจากนี้ การแยกถุงน้ำหมึกเอาไว้แล้วค่อยบีบใส่ตอนท้ายเป็นเทคนิคที่ช่วยรักษาสีดำเข้มของน้ำหมึก และยังลดกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ได้ดี เวลาผัดให้ใช้ไฟแรงและผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 1 นาที เพื่อให้ปลาหมึกสุกกำลังดีและยังคงความกรอบเด้ง แต่หากผัดนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกเหนียวและเสียรสชาติ นอกจากนี้ การใส่พริกขี้หนูบุบตามชอบจะเพิ่มมิติรสเผ็ดร้อนสร้างความจัดจ้านให้กับเมนูนี้ได้อย่างลงตัว ผมแนะนำให้เพิ่มหอมใหญ่และขึ้นฉ่ายเพราะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นเมื่อรับประทานคู่กับปลาหมึก ในเรื่องของการปรุงรส ควรชิมรสชาติระหว่างผัดเพื่อปรับให้ถูกใจตัวเองมากที่สุดและน้ำตาลทรายเล็กน้อยจะช่วยตัดความเค็มให้พอดี ก่อนรับประทาน การบีบมะนาวนิดๆ จะช่วยลดเลี่ยนและทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ถือเป็นจุดเล็กๆ ที่หลายคนมองข้ามแต่สร้างความแตกต่างได้มากเมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ โดยรวมแล้ว หมึกผัดน้ำดำเมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่ต้องการอาหารรสจัดจ้านและกลิ่นหอมกระเทียมพริก พร้อมกับปริมาณโปรตีนจากปลาหมึกที่ช่วยเสริมสุขภาพ ถือเป็นเมนูง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารครอบครัวได้อย่างดีเยี่ยม