ตำครกแตก

ใครกำลังหา “ส้มตำครกแตก” หรือเสิร์ชว่า “ร้านตำครกแตก” แล้วอยากรู้ว่าควรสั่งอะไรดี เราลองแล้วขอสรุปแบบเพื่อนบอกเพื่อนค่ะ ร้านนี้เป็นฟีลร้านลับไม่ลับ แต่อร่อยจนคนแถวนั้นรู้กันหมด โดยเฉพาะเมนูส้มตำที่ตำออกมา “น้ำปรุงเข้มข้น” กลิ่นปลาร้า/น้ำปรุงชัด (แล้วแต่ร้านทำ) รสจัดแบบไทยแท้ ไม่ใช่หวานนำ เมนูที่แนะนำให้เริ่มลอง (ถ้าไปครั้งแรก) คือ “ส้มตำครกแตกใส่หมูยอ” เพราะหมูยอหั่นชิ้นพอดีคำ เคี้ยวแล้วเด้ง เข้ากับรสตำมากๆ ในจานจะเห็นถั่วฝักยาวกรุบๆ และพริกแห้งที่ช่วยเพิ่มความหอมและความเผ็ดแบบค่อยๆ มา ใครไม่ถนัดเผ็ด บอกระดับพริกได้เลย แนะนำว่าเริ่มที่เผ็ดน้อยก่อน เพราะน้ำตำเค้าเข้มอยู่แล้ว ทริคสั่งให้อร่อยขึ้น: ขอ “น้ำตำฉ่ำๆ” ถ้าชอบคลุกข้าวเหนียว หรือถ้าชอบแบบแห้งๆ กรุบๆ ก็บอกให้ลดน้ำปรุงได้เหมือนกัน ส่วนตัวเราชอบแบบกลางๆ เพราะได้ความนัวแต่ไม่เละ ของกินคู่กันที่เข้ากันสุดๆ คือข้าวเหนียวร้อนๆ กับหมูยอเพิ่ม หรือสั่งอะไรทอด/ย่างมาช่วยตัดความเผ็ด (แล้วแต่ร้านมีเมนูอะไร) ถ้าไปหลายคน แนะนำสั่งตำสองรส เช่น จานนึงเผ็ดกลาง อีกจานเผ็ดน้อย เผื่อคนกินเผ็ดไม่เท่ากัน จะได้ไม่ต้องแย่งกันชิม สำหรับคนที่ตั้งใจตามรอย “ร้านตำครกแตก” ให้สังเกตว่าร้านแนวนี้ช่วงเย็นๆ คนจะเยอะกว่าปกติ ถ้าอยากได้โต๊ะสบายๆ ไปก่อนมื้อพีคสักนิดจะดีมาก แล้วอย่าลืมถ่ายรูปใกล้ๆ ตอนเสิร์ฟ เพราะหน้าตาส้มตำจะเห็นหมูยอ ถั่วฝักยาว พริกแห้ง และน้ำปรุงเข้มข้นชัดมาก น่ากินสุดๆ สรุป: ถ้าคุณชอบส้มตำรสจัด น้ำปรุงหนักเครื่อง หมูยอแน่นๆ “ส้มตำครกแตก” เป็นอีกร้านที่ควรลองอย่างน้อยสักครั้งค่ะ