สำหรับใครที่สนใจทําปลาเค็มแดดเดียวเองที่บ้าน ผมขอแนะนำขั้นตอนง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณได้ปลาเค็มแดดเดียวที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมประทับใจ ก่อนอื่นควรเลือกปลาที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เช่น ปลาทูหรือปลาช่อนจากจังหวัดนครสวรรค์ที่ขึ้นชื่อ หลังจากนั้นล้างปลาด้วยน้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวและช่วยรักษาความสด ในขั้นตอนการหมัก ใช้เกลือสมุทรผสมกับเครื่องปรุงรสเล็กน้อย หมักปลาไว้ประมาณ 1 คืน จากนั้นนำไปตากแดดในวันที่อากาศดีและแดดจัด เพื่อให้ปลาแห้งได้ดีและไม่เกิดเชื้อรา ที่สำคัญอย่าลืมหมั่นตรวจสอบปลาและกลับด้านในทุก ๆ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งทั่วถึง จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกสถานที่ตากแดดที่สะอาดและมีลมถ่ายเทดี จะช่วยลดความชื้นและกลิ่นเหม็นได้มาก นอกจากนี้ การเก็บปลาเค็มแดดเดียวในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่ในตู้เย็น จะช่วยรักษารสชาติและระยะเวลาการเก็บให้นานขึ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติก็สามารถนำไปทอดกรอบก่อนรับประทาน หรือใช้เป็นเครื่องเคียงในเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ทั้งนี้ อย่าลืมว่าที่ร้านเจ้พิกุลในนครสวรรค์คืออีกหนึ่งแหล่งที่มีสูตรปลาเค็มแดดเดียวที่ได้รับความนิยมและรับประกันคุณภาพครับ