กาแฟเราเก่าไม่เท่ากัน ☕⏳

จากประสบการณ์การเก็บกาแฟเอง ผมพบว่ากาแฟเก่าไม่จำเป็นต้องหมายความว่าเป็นกาแฟที่สูญเสียคุณภาพเสมอไป เพราะระดับการคั่วและวิธีจัดเก็บมีผลมาก บางครั้งกาแฟที่เปิดถุงเกิน 1 เดือน อาจเริ่มมีกลิ่นหืนหรือรสชาติเปลี่ยนไป แต่ถ้าเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและควบคุมอุณหภูมิได้ดี กลิ่นและรสชาติจะยังดีอยู่ สิ่งที่แนะนำคือการตรวจเช็กวันที่ผลิตบนแพ็คเกจและสังเกตกลิ่นกาแฟทันทีหลังเปิดถุง ถ้ากาแฟเปิดถุงแล้วไม่มีกลิ่นหอม หรือมีกลิ่นเหม็นหืน ควรเลี่ยงการใช้ นอกจากนี้การไม่เก็บกาแฟไว้นานเกินไปในโถเปิด เนื่องจากสุญญากาศหายแล้ว อากาศและความชื้นเข้าถึงกาแฟได้ง่ายจะทำให้รสชาติเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว อีกหนึ่งเทคนิคที่ผมใช้คือเลือกกาแฟที่มีระดับการคั่วเหมาะสม รสชาติแบบ Nutty หรือ Candy มักคงความสดได้นานกว่า นี่เป็นเพราะว่าโครงสร้างเมล็ดกาแฟยังมีน้ำมันที่ช่วยรักษารสชาติ เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟที่คั่วเข้มเกินไปซึ่งจะสลายเร็วกว่า การรักษาคุณภาพกาแฟยังขึ้นอยู่กับความเข้าใจในวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เหมาะสม ที่ NLCOFFEE เราเน้นการใช้ภาชนะที่กันอากาศและควบคุมความชื้นได้ดี รวมถึงแยกเก็บกาแฟในปริมาณที่พอดีต่อการใช้งาน เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียคุณภาพจากการเปิดปิดถุงบ่อย ๆ สุดท้ายนี้ เชิญมาร่วมแชร์ประสบการณ์และเทคนิคการเก็บกาแฟแบบต่าง ๆ กันนะครับ เพราะกาแฟเก่าของแต่ละคนไม่เท่ากันจริง ๆ และการดูแลเมล็ดกาแฟให้คงรสชาติที่ดีที่สุดเป็นเสน่ห์ของการดื่มกาแฟที่ไม่เหมือนใคร