Homecook EP.9 กุ้งผัดกระเทียม

การทำกุ้งผัดกระเทียมไม่ยากเลยค่ะ จากประสบการณ์ที่เคยทำหลายครั้ง พบว่าสิ่งสำคัญคือการเลือกกุ้งสดและการจัดการมันกุ้ง ซึ่งมีผลต่อรสชาติของจานนี้มาก ก่อนเริ่ม ผมแนะนำให้ใช้กุ้งสดที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็งนะคะ จะทำให้ได้รสชาติกุ้งแท้ ๆ และเนื้อไม่เละ การแกะกุ้งออกมาก็สำคัญมาก ค่อย ๆ แยกมันกุ้งที่หัวกุ้งมาเก็บไว้หยอดลงไปผัดกับกระเทียมเจียวถ้าใครชอบความเข้มข้นของมันกุ้ง วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่หวานมันเหมือนกินตามร้านอาหารทะเลเลยค่ะ ขณะที่ผัดกระเทียม ควรตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน แล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองทอง ก่อนจะตักแบ่งออกมาเก็บไว้ เพื่อทำเป็นกระเทียมเจียวโรยหน้า ทำให้จานดูน่ากินขึ้นและเพิ่มรสสัมผัสกรอบ ๆ นอกจากนี้ ถ้าอยากให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมขึ้น แนะนำให้ใส่ผงสามเกลอซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีความเค็มและหวานพอดี ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสจนถึงขั้นที่ชอบ ถ้าผัดแล้วกุ้งดูแห้งไป สามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้กุ้งนิ่มและรับรสได้ดีขึ้น โดยน้ำไม่ควรเยอะเกินไป เพื่อรักษาความเข้มข้นของรสชาติ ทุกขั้นตอนตั้งใจทำให้ช้าลงเล็กน้อย จะได้กลิ่นและรสของกระเทียมเจียวมันกุ้งส่งผ่านเข้ากับกุ้งได้อย่างดี เมื่อเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มกระเทียมเจียวกรอบโรยหน้า จะทำให้กุ้งผัดกระเทียมจานนี้กลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในบ้านแบบง่าย ๆ ใครที่ชอบเมนูทะเลแบบไม่ซับซ้อนแต่อร่อยกลมกล่อม แนะนำให้ลองทำดูนะคะ รับรองฟินจนต้องทำซ้ำแน่นอน!