Cooking 🍤 with me ข้าวยำไข่เจียวกุ้ง

วันนี้ขอมาแชร์วิธีทำ “ข้าวไข่เจียวกุ้ง” แบบบ้านๆ ที่ทำบ่อยมากช่วงอยู่หอ เพราะใช้กระทะใบเดียว จบไว อร่อย และปรับวัตถุดิบตามที่มีได้เลย เหมาะกับวันที่เปิดตู้เย็นแล้วเจอแค่กุ้ง ไข่ หอมแดง พริก กระเทียม ก็ยังทำให้ออกมาน่ากินได้ค่ะ วัตถุดิบหลัก (2 ที่) - ข้าวสวยร้อนๆ 1-2 ถ้วย (ข้าวค้างคืนก็ใช้ได้) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กุ้งขาว 6-10 ตัว (แกะเปลือก/ผ่าเส้นดำ) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ - พริกซอย ตามชอบ - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, พริกไทย (อย่างใดอย่างหนึ่งก็พอ) - น้ำมันสำหรับทอด ทริคก่อนเริ่มที่ช่วยให้อร่อยขึ้น 1) ซับกุ้งให้แห้งก่อนลงกระทะ กุ้งจะเด้งและไม่คายน้ำจนไข่แฉะ 2) ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) แค่ “นิดเดียว” พอให้หอม เค็มกำลังดี 3) ถ้าชอบไข่ฟูนุ่ม ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนชา หรือใช้นม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ได้ค่ะ วิธีทำ (กระทะเดียว) 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ หอมแดงซอย และพริกซอยลงไปผัดให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะขม 2) ใส่กุ้งขาวลงไปผัดเร็วๆ แค่พอสุกเปลี่ยนสีเป็นส้ม (อย่าผัดนาน กุ้งจะแข็ง) 3) กระจายกุ้งให้ทั่วกระทะ แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ลดไฟลงนิดนึง รอให้ขอบๆ เซ็ตตัว 4) อยากได้ไข่กรอบๆ ให้ใช้น้ำมันเยอะขึ้นหน่อยและเร่งไฟช่วงท้าย แต่ถ้าอยากได้นุ่มๆ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนแล้วปิดฝา 30-60 วินาที 5) เสิร์ฟราดบนข้าวสวย หรือหั่นโปะหน้าแบบข้าวไข่เจียวกุ้งก็ได้ โรยหอมแดงซอยกับพริกซอยเพิ่มอีกนิด จะได้กลิ่นหอมสดๆ ตัดเลี่ยนค่ะ ไอเดียปรับรส/เพิ่มความ “ยำ” แบบเร็วๆ - บีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน เพิ่มความสดชื่น - คลุกข้าวกับน้ำปลาเล็กน้อยก่อนโปะไข่เจียวกุ้ง จะได้ฟีลข้าวยำแบบง่ายๆ - ถ้ามีแตงกวาหรือผักสลัดข้างตู้เย็น หั่นกินคู่กันช่วยให้ไม่เลี่ยน ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย - ไข่ดูดน้ำมัน: น้ำมันไม่ร้อนพอ ให้รอให้กระทะร้อนก่อนเทไข่ - ไข่ไม่ฟู: ตีไข่ไม่พอ/ไฟอ่อนเกิน ลองตีให้ขึ้นฟองนิดๆ และใช้ไฟกลาง - กุ้งเหนียว: ผัดกุ้งนานไป ให้ผัดแค่พอสุกแล้วรีบเทไข่ตาม เมนูข้าวไข่เจียวกุ้งจานนี้ทำง่ายจริงๆ เหมาะกับวันเร่งรีบ แถมหน้าตาดีมาก กินกับข้าวร้อนๆ คือหมดจานไวแบบไม่รู้ตัว ลองทำตามแล้วปรับความเผ็ด-ความเค็มตามที่ชอบได้เลยค่ะ