Pork porridge at dawn. Breakfast is most useful.😊✨
Hot pork porridge, recharge the morning. 🍲🐷
Open your morning with a bowl of hot "pork porridge." It helps to recharge your work very well! Put on a cork of pork, focus on mellow broth, fragrant to the whole kitchen. Sprinkle ginger alley with a lot of fresh coriander. Add the fins with fragrant garlic and full pepper meal. Oh...Very delicious morning. Ready to go through the long day!
# Pork porridge # Breakfast is important # Delicious to tell # Fill the morning # Fin the morning
ถ้าใครกำลังหา “ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง” แบบทำกินเองตอนเช้า เราทำบ่อยมากเพราะอิ่มนานแต่ไม่หนักท้อง ที่สำคัญคือทำให้หอมเหมือนร้านได้ไม่ยาก แค่ใส่ใจ 2–3 จุดค่ะ 1) เลือกข้าวให้เหมาะ (จะได้ไม่เละ) ส่วนตัวชอบใช้ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกแล้วค้างคืนในตู้เย็น พอเอามาต้มจะเม็ดสวยและไม่เละง่าย (ช่วยประหยัดเวลาเช้าด้วย) ถ้าใช้ข้าวสวยใหม่ก็ได้ แต่ให้คุมไฟอ่อนและค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละนิด จะได้เนื้อข้าวนุ่มกำลังดี 2) ทริคหมูสับให้นุ่ม ไม่คาว ไม่กระด้าง หมูสับควรมีมันนิดๆ จะนุ่มกว่า แล้วหมักสั้นๆ ด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อย พริกไทย และขิงขูดหรือขิงซอยนิดหน่อย (ขิงช่วยตัดกลิ่นคาวได้ดีมาก) ใครชอบแบบ “หมูปั้นก้อน” ให้คลุกหมูสับกับแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดปลายช้อน + น้ำเปล่านิดเดียว แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เวลาต้มจะเด้งนุ่มขึ้น 3) น้ำซุปให้กลมกล่อมแบบทรงเครื่อง วันที่รีบๆ เราใช้น้ำซุปจากต้มกระดูกหมูไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็งเป็นก้อน พอเช้าก็แค่อุ่นให้เดือด ใส่ข้าวและหมูลงไป ถ้าไม่มีน้ำซุป ใช้น้ำเปล่าปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือนิดเดียว และใส่รากผักชี/กระเทียมทุบ/พริกไทยเม็ดต้มสัก 5 นาที กลิ่นจะหอมขึ้นทันที 4) “ทรงเครื่อง” ใส่อะไรให้อร่อยขึ้น ชามโปรดของเราคือโรยขิงซอยเยอะๆ + ผักชีสด และห้ามพลาดกระเทียมเจียวหอมๆ กับพริกไทยป่น ตอนตักเสิร์ฟ ถ้าชอบรสจัดเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มเล็กน้อยก็เข้ากันมาก บางวันเพิ่มไข่ลวก/ไข่เยี่ยวม้า หรือใส่ตับหมู/เห็ดหอมก็กลายเป็นข้าวต้มทรงเครื่องแบบแน่นๆ ได้เลย 5) สัดส่วนและเวลา (ทำเช้าๆ ให้ทัน) สำหรับ 1 ชาม เราใช้น้ำซุปประมาณ 2–2.5 ถ้วยต่อข้าวสวย 1 ถ้วย (กะตามความชอบข้น-ใส) ต้มข้าวกับน้ำซุปให้เดือด ใส่หมูปั้นก้อนลงไป รอหมูสุกประมาณ 3–5 นาที ปรุงรสปลายๆ เพื่อคุมความเค็ม แล้วค่อยโรยเครื่องทั้งหมดตอนยกลง จะหอมที่สุดค่ะ ทำตามนี้ได้ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องร้อนๆ หอมขิง หอมกระเทียมเจียว อิ่มสบายท้อง เหมาะมากกับเช้าที่อยากได้มื้อเบาๆ แต่มีพลังไปลุยงานทั้งวัน