ข้าวเปียกเส้นลาวเป็นเมนูเส้นที่มีความพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารลาว ด้วยความนุ่มของเส้นข้าวเปียกที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำซุปที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อม เมื่อก่อนผมเคยลองทำข้าวเปียกเส้นลาวเองที่บ้าน โดยใช้เส้นข้าวเปียกที่มีขายตามตลาดและเพิ่มผักสดอย่างต้นหอม ผักชี รวมถึงเห็ดหอมสดให้มีรสชาติหอมกรุ่น ผักสดและหอมเจียวที่ใส่เพิ่มเข้าไปช่วยสร้างความหอมและความกรุบกรอบที่ลงตัวมากขึ้น ที่ขาดไม่ได้คือแจ่วบองซึ่งเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดที่ช่วยเพิ่มความจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ทำให้รสชาติของข้าวเปียกเส้นลาวโดดเด่นไม่ซ้ำใคร เวลาทานข้าวเปียกเส้นลาว ส่วนตัวผมมักจะกินพร้อมกับพริกคั่วเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และใส่สตรลาวที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้แต่ละคำอร่อยแบบไม่จำเจ สำหรับใครที่อยากลองเมนูนี้ แนะนำให้หาเส้นข้าวเปียกคุณภาพดีและใช้ผักสดรวมทั้งเครื่องเคียงสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและสมบูรณ์แบบ เหมือนได้ลิ้มรสอาหารพื้นเมืองลาวแท้ๆ ที่บ้านคุณเองเลยครับ