Protein-Packed Shakshuka: So Simple, So Delicious!
Finding time for yourself can be tough, but this shakshuka is my little ritual. Made with whole ripe tomatoes, it’s a simple, forgiving recipe that helps me slow down. Plus, it’s hearty, so filling, and even toddler-friendly 😋
📌 SAVE this post for later!
INGREDIENTS:
4-5 whole ripe tomatoes
1 medium onion, finely chopped
3 cloves garlic, minced
1 small can mackerel in tomato sauce
6 shiitake mushrooms, finely chopped
4 tbsp tomato puree
black pepper and salt, to taste
3-4 large eggs
coriander, chopped, for garnish
olive oil, for cooking
sourdough bread, for serving
METHOD:
1. In a skillet, pour in the olive oil.
2. Add the tomatoes, onion, and garlic.
3. Cover the pan with a lid and cook on medium-low heat for 15-20 minutes.
4. Once the tomato skins are loose, use tongs to carefully remove them. Use the back of a spoon to mash the softened tomatoes into a sauce.
5. Add the mackerel, gently breaking it up.
6. Add the shiitake mushrooms and tomato puree.
7. Season with salt and black pepper.
8. Create small wells in the sauce. Carefully crack an egg into each one.
9. Cover the skillet and cook for 5-7 minutes, until the eggs are set to your liking.
10. Sprinkle with fresh coriander and serve immediately. Enjoy!
—-
Looking for more fun and healthy recipes for your family? Follow me @nomnomwithjaymie for endless inspiration! ✨
#toddlermom #toddlermeals #recipeoftheday #simplerecipes #dinnerideas
Saya ingin kongsikan beberapa tips untuk menjadikan shakshuka anda lebih berkhasiat dan sesuai untuk semua peringkat umur. Selain menggunakan bahan dalam resepi asal seperti tomato segar, telur dan mackerel yang kaya dengan protein dan omega-3, anda boleh menambah sayur-sayuran seperti bayam atau cili manis untuk tekstur dan rasa lebih menarik. Jika anda suka rasa yang pedas, cuba tambahkan sedikit serbuk cili atau paprika untuk menambah aroma dan kepedasan halus. Untuk pilihan yang lebih mudah, gunakan tomato puree berkualiti tinggi sebagai asas sos, ia akan memberi rasa yang pekat dan menyelerakan. Satu lagi tip penting ialah jangan terlalu lama memasak telur supaya kesegaran kuning telur terpelihara, memberikan pengalaman makan yang lebih kaya dan lembut. Hidangkan shakshuka bersama roti sourdough atau roti gandum penuh untuk menambah serat dan membuatkan hidangan lebih seimbang. Saya sendiri sering buat shakshuka ini sebagai sajian sarapan yang mengenyangkan selepas waktu sibuk, kerana resepinya sangat mudah dan fleksibel – jika anda tersilap sedikit pun, rasanya tetap sedap! Hidangan ini juga sangat mesra kanak-kanak, membantu saya memastikan anak mendapat protein cukup untuk tumbuh dengan sihat. Selain itu, shakshuka juga boleh dimodifikasi mengikut selera, contohnya menggunakan jenis ikan lain atau menukarkan shiitake dengan cendawan biasa yang mudah didapati. Dengan cara ini, anda boleh cuba pelbagai versi tanpa jemu. Semoga tips dan pengalaman saya ini membantu anda menikmati shakshuka protein tinggi yang tak hanya lazat, tapi juga memuaskan selera dan berkhasiat.
