えのアボ塩麹和え

「コレステロールを下げる食事メニューって、結局なにを作ればいいの？」と迷ったときに、私がよく頼るのが“調味料1つだけ”で味が決まる副菜です。塩麹は塩味だけじゃなく旨みも足してくれるので、減塩したい日でも物足りなさが出にくいのが助かります。 この「えのき×アボカド×塩麹」の組み合わせは、忙しい日でも続けやすいのが推しポイント。えのきは低カロリーで食物繊維が摂れ、便秘が気になるときの“かさ増し”にも便利。しかもカリカリに焼くと、満足感が一気に上がって「少量でもちゃんと食べた感」が出ます。 アボカドはこってりしたコクがあるので、塩麹だけの味付けでも成立しやすいです。脂質が気になる方もいると思いますが、私の場合は「揚げ物やお菓子の脂」を増やすより、アボカドみたいに素材の力で満足できるものに置き換える方が続けやすかったです。結果的に間食が減って、食事全体のバランスも整えやすくなりました。 中性脂肪やコレステロール対策で意識しているのは、“主菜はそのままでも副菜で帳尻を合わせる”こと。例えば、 ・朝：ヨーグルト＋果物（発酵食品を1つ） ・昼：いつもの定食にこの和え物を足す（野菜・きのこを追加） ・夜：魚や大豆系＋この和え物、汁物は具だくさん みたいに、毎食完璧にしなくても1日単位で整えるとラクです。 作るときのコツもメモしておきます。 ・えのきは先に切って片栗粉をまぶすと焼きやすい ・焼くときは触りすぎず、しっかり焼き色をつける（カリカリ食感が出る） ・塩麹は入れすぎると塩気が立つので“少なめ→足す”が安心 「血圧を下げるレシピを1週間分考えるのが大変」というときも、こういう“定番の一品”があると献立が回しやすいです。冷蔵庫にえのきがあったら、とりあえずこれ。そんな感覚で続けてみてください。