กินไขมันแล้วไขมันสะสมทันทีจริงไหม

หลายคนรวมถึงผมเคยมีความรู้สึกผิดทันทีหลังจากกินของมัน ๆ เช่น หมูกรอบ หรือไก่ทอด รู้สึกว่าไขมันเหล่านั้นต้องไปเกาะสะสมที่พุงอย่างรวดเร็วจนเกิดความกังวลและมีแนวโน้มจะเลี่ยงอาหารที่ชอบ แต่จากประสบการณ์และการศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติม ผมพบว่าเรื่องนี้ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด จากงานวิจัยสมดุลพลังงานอย่าง Hall 2011 ที่พูดถึงการใช้พลังงานและเก็บสะสมไขมันในร่างกาย พบว่า ร่างกายไม่ตัดสินใจจากอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งเป็นตัวพาแปรไขมันสะสมเลย แต่จะดูภาพรวมของพลังงานที่ได้รับและใช้ตลอดทั้งวันหรือแม้กระทั่งทั้งสัปดาห์ เมื่อกินไขมันเข้าไป ร่างกายจะนำไปใช้เป็นพลังงานก่อนทันทีไม่ใช่เก็บสะสมเกินพอดีโดยตรง ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องรู้พลังงานที่ร่างกายเราต้องการในแต่ละวัน หรือที่เรียกว่า TDEE (Total Daily Energy Expenditure) เพื่อวางแผนและควบคุมอาหารให้พอดีกับความต้องการ อาหารที่มีไขมันสูงบางเมนูที่คนไทยชอบ เช่น หมูสามชั้นทอดหรือข้าวขาหมู ก็จะมีแคลอรีสูงกว่าที่คาด ทำให้ถ้ากินเยอะเกินพอดี ก็มีโอกาสถูกสะสมเป็นไขมันได้เท่านั้นเอง ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมเริ่มกลับมาสนุกกับการกินของมันโดยไม่รู้สึกผิด เพราะเข้าใจภาพรวมการบริโภคพลังงาน และเมื่อรู้ค่า TDEE ของตัวเองช่วยให้วางแผนมื้ออาหารกับออกกำลังกายได้ดีขึ้นความรู้และตารางเปรียบเทียบแคลอรี่อาหารมัน ๆ ที่คนไทยกินบ่อยๆ ช่วยให้เลือกกินได้สบายใจโดยไม่ต้องกลัวอีกด้วย ผมแนะนำให้ทุกคนลองสังเกตตัวเองไม่ต้องเครียดกับไขมันในมื้อหนึ่ง ๆ มากเกินไปครับ มองภาพรวมของพลังงานในแต่ละวันเป็นหลัก และหากสนใจคำนวณ TDEE หรือจัดตารางอาหารที่เหมาะกับตัวเอง ก็มีเครื่องมือฟรีออนไลน์หรือแอปต่าง ๆ ช่วยได้เยอะครับ