Fry it, the shoots of the famous island, Khun Nit's Kitchen.

ใครกำลังสงสัยว่า “ทอดมันหน่อกะลา คืออะไร” ขอเล่าจากที่ได้ลองที่เกาะเกร็ดนะคะ หน่อกะลาเป็นหน่ออ่อนของกะลา (พืชพื้นถิ่นริมคลอง) เนื้อจะกรุบๆ คล้ายหน่อไม้แต่มีเอกลักษณ์ตรงความกรอบหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ เวลานำมาทำทอดมันจะยิ่งเด่น เพราะตัวทอดมันมีความนุ่มเด้ง แต่พอเจอชิ้นหน่อกะลาแล้วได้สัมผัสกรุบกรอบสลับกัน เคี้ยวสนุกมาก ที่ครัวคุณนิต เกาะเกร็ด เมนูทอดมันหน่อกะลาจะเสิร์ฟแบบทอดใหม่ๆ ร้อนๆ แนะนำให้กินตอนเพิ่งลงจากกระทะ จะได้ความหอมและความกรอบเต็มที่ ถ้ามี “น้ำจิ้มอาจาด” หรือซอสหวานเผ็ดนิดๆ ยิ่งเข้ากัน เพราะช่วยตัดเลี่ยนและดึงรสสมุนไพรในทอดมันขึ้นมา อีกอย่างที่เห็นคนสั่งคู่กันบ่อย (และจากป้ายเมนูที่เจอ) คือเมนูกุ้งสดผัดพริกขี้หนู ใช้กุ้งไซด์ใหญ่ กินแล้วได้รสจัดจ้าน ตัดกับความกลมกล่อมของทอดมันหน่อกะลาได้ดี ใครไปกันหลายคนลองสั่งเป็นกับข้าวแชร์กัน จะได้ชิมหลายอย่าง ถ้าเสิร์ชคำว่า “หน่อกะลา เกาะเกร็ด” หรือ “ทอดมันเกาะเกร็ด” แล้วลังเลว่าจะเริ่มร้านไหนดี เทคนิคของเราคือไปช่วงสายๆ ก่อนเที่ยง คนจะไม่แน่นมาก เดินตลาดเสร็จแล้วค่อยแวะกิน หรือถ้าไปวันหยุดให้เผื่อเวลารอคิวนิดนึง เพราะของดังมักหมดไว ส่วนใครค้นหา “ร้านทอดมันใกล้ฉัน” แต่ตั้งใจมาเที่ยวเกาะเกร็ดอยู่แล้ว แนะนำให้ปักหมุดชื่อร้านไว้ล่วงหน้า แล้วเดินเที่ยวโซนวัด/ตลาดก่อน พอเริ่มหิวค่อยแวะ จะได้กินของร้อนๆ พอดี สรุปคือถ้าอยากลองของขึ้นชื่อแบบท้องถิ่นจริงๆ ทอดมันหน่อกะลาที่เกาะเกร็ดเป็นเมนูที่ควรชิมอย่างน้อยครั้งค่ะ