เครปญี่ปุ่น

ถ้าใครกำลังคิดว่า “เครปญี่ปุ่นไส้อะไรดี” หรืออยากทำเครปไส้แน่นแบบร้าน ลองเริ่มจากการเข้าใจ 3 อย่างนี้ก่อน: (1) ไส้หลัก (2) ตัวช่วยเพิ่มความฟิน (ครีม/ชีส) และ (3) ท็อปปิ้งหรือหน้าเครปที่ทำให้หอมกรอบขึ้น 1) ไส้เครปมีอะไรบ้าง (แบ่งตามแนว) - ไส้หวานยอดฮิต: กล้วย+ช็อกโกแลต, สตรอว์เบอร์รี+วิปครีม, ฝอยทอง, คัสตาร์ด, โอรีโอ้, คอร์นเฟลก/กราโนล่าเพิ่มความกรุบ - ไส้เค็ม (เครปไส้เค็มที่คนสั่งบ่อย): แฮม+ชีส, ไส้กรอก+ชีส, เบคอน+ชีส, ทูน่ามายองเนส, ปูอัดมายองเนส, ไข่+ชีส (ทำง่ายและอิ่ม) 2) วิธีใส่ไส้เครปญี่ปุ่นให้ “แน่นแต่ไม่เละ” ทริคที่ใช้แล้วเวิร์กคือวางไส้เป็นชั้นและกันความชื้น: - ถ้าเป็นไส้หวาน: เริ่มด้วยวิปครีม/ซอสบาง ๆ ก่อน แล้วค่อยวางผลไม้ (เช่น กล้วย) จากนั้นโรยของกรุบ (โอรีโอ้/คอร์นเฟลก) ปิดท้ายด้วยท็อปปิ้งอย่างฝอยทองได้เลย การมีชั้น “กรุบ” จะช่วยกันความชื้น ทำให้แป้งไม่แฉะเร็ว - ถ้าเป็นไส้เค็ม: ให้ทาซอส/มายองเนสแบบพอดี ๆ แล้ววางเนื้อไส้ (แฮม/ไส้กรอก/ทูน่า) จากนั้นค่อยตามด้วยชีสเป็นชั้นบน ชีสจะช่วยจับไส้ให้อยู่ทรงและทำให้กัดแล้วรวมรส 3) ไอเดีย “หน้าเครป” ให้หอมและเข้ากับไส้ - สายหวาน: โรยน้ำตาลไอซิ่ง/ช็อกโกแลตซอส/อัลมอนด์สไลซ์ เพิ่มกลิ่นและความกรุบ - สายเค็ม: เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยหรือออริกาโน่บนชีส จะหอมขึ้นมากและตัดเลี่ยน 4) จับคู่ไส้ยอดฮิตแบบไม่ต้องคิดเยอะ - กล้วย + ช็อกโกแลต + วิปครีม (คลาสสิก ขายง่าย) - ฝอยทอง + วิปครีม (หวานหอมแบบไทย ๆ ใส่แล้วดูไส้แน่น) - ทูน่ามายองเนส + ชีส (เค็มมัน อิ่มนาน) - ไส้กรอก + ชีส +ซอสมะเขือเทศนิด ๆ (เด็กกินได้ ผู้ใหญ่ก็ชอบ) 5) ข้อควรระวังเล็ก ๆ เวลาใส่ไส้แน่น - อย่าใส่ซอสเยอะเกินไป เพราะทำให้แป้งนิ่มเร็ว - ผลไม้ฉ่ำน้ำ (เช่น สตรอว์เบอร์รี) ควรซับก่อน หรือวางคู่กับของกรุบเพื่อกันแฉะ - ถ้าอยากได้เครปกรอบนาน ให้หลีกเลี่ยงไส้ที่เปียกมาก และห่อแบบไม่อบไอนานเกิน ลองเลือกจากเมนูเครปญี่ปุ่นด้านบนแล้วปรับปริมาณตามที่ชอบ รับรองว่าได้ไส้เครปญี่ปุ่นแบบแน่น ๆ กัดแล้วเต็มคำ ทั้งสายหวานและสายเครปไส้เค็มเลยค่ะ