กระเพรา

การทำผัดกระเพราสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดที่ผมชอบทำเป็นประจำ โดยเฉพาะการเลือกใช้ใบกระเพราสดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้รสชาติของจานนี้อร่อยขึ้นอย่างมาก ผมมักจะใส่กระเทียมเจียวที่ทอดเองใหม่ๆ เพราะมันช่วยเพิ่มความหอมและความกรุบกรอบที่ลงตัวมาก อีกสิ่งที่สำคัญคือการเพิ่มพริกแห้งทอดลงไปด้วย เพื่อให้ได้ความเผ็ดแบบมีมิติและกลิ่นหอมจากพริกที่ทอดจนกรอบเล็กน้อย หมูสับที่ใช้ควรเลือกเนื้อนุ่ม ผัดอย่างพอเหมาะให้สุกกำลังดี ไม่แห้งเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม น้ำซอสที่ผสมในผัดกระเพรานี้เป็นสูตรโฮมเมดที่ผมปรับปรุงมาเอง โดยเน้นความเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป เพื่อให้รสชาติที่กลมกล่อมและช่วยดึงรสชาติของกระเพรามาเต็มที่ การคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดของความฟินที่ทำให้หยุดกินไม่ได้จริงๆ สำหรับใครที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน เมนูผัดกระเพรานี้ถือว่าเหมาะมาก ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมแนะนำให้ลองเพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังทำให้อิ่มอร่อยได้เร็วและถูกใจสมาชิกในครอบครัวแน่นอน