Hong Kong

ใครกำลังหาเมนู “ผัดหมี่ฮ่องกง” ที่ทำง่าย อร่อยไว และเส้นไม่เละ บอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะมากค่ะ/ครับ ฉันชอบตรงที่เส้นหมี่ฮ่องกงเป็นเส้นแป้งสาลี สีเหลืองอ่อน พอลวกแล้วจะเหนียวนุ่ม เคี้ยวสนุก และข้อดีคือปรุงรสง่าย ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะก็อร่อยได้ ทริคส่วนตัวก่อนผัด (ทำแล้วเส้นไม่จับตัวเป็นก้อน) 1) ลวกเส้น: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นลงไปลวกแค่พอคลายตัวประมาณ 1–2 นาที (อย่าลวกนาน เดี๋ยวตอนผัดจะนิ่มเกิน) 2) ช็อกน้ำ/คลุกน้ำมัน: ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วล้างผ่านน้ำเย็นเร็วๆ จากนั้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยกันเส้นติดกัน 3) เตรียมซอสไว้ก่อน: ผัดเสร็จไวมาก ถ้าซอสยังไม่พร้อมจะทำให้เส้นสุกเกินค่ะ/ครับ ซอสผัดหมี่ฮ่องกงแบบพื้นฐาน (รสกลมกล่อม ไม่เค็มโดด) - ซีอิ๊วขาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสวย ถ้าไม่ชอบข้ามได้) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็ม) - พริกไทย + น้ำเปล่านิดหน่อยให้คลุกง่าย วิธีผัดแบบบ้านๆ (จานเดียวจุกๆ) - ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม - ใส่เนื้อสัตว์ (หมู/ไก่/กุ้ง) ผัดจนเกือบสุก - ตอกไข่ลงไป ทำเป็นไข่ยีๆ หรือไข่เจียวแล้วหั่นใส่ก็ได้ - ใส่เส้นหมี่ฮ่องกง ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ คลุกเร็วๆ ไฟกลางค่อนแรง - ใส่ผักที่ชอบ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ถั่วงอก แครอท ผัดแค่พอสลด - ชิมอีกครั้ง ถ้ารู้สึกแห้งเติมน้ำเปล่าทีละนิดแทนน้ำมัน จะได้ไม่เลี่ยน ไอเดียเพิ่มความอร่อยให้เหมือนร้าน - ใส่ต้นหอม/หอมใหญ่ เพิ่มความหวานธรรมชาติ - บีบมะนาวนิดเดียวตอนปิดไฟ ตัดเลี่ยนแบบเซอร์ไพรส์ - โรยพริกไทยเยอะๆ หรือเติมพริกป่นถ้าชอบเผ็ด - เสิร์ฟคู่พริกน้ำส้ม/น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันกว่าที่คิด ถ้าทำตามนี้ “ผัดหมี่ฮ่องกง” จะได้เส้นเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ ไม่เค็มเกิน และทำครั้งหนึ่งแบ่งกินได้หลายมื้อเลยค่ะ/ครับ เหมาะกับวันที่อยากทำอะไรเร็วๆ แต่ยังอยากได้ความอร่อยแบบจุกๆ