AMPAS KECAP! Enak gurih pedas 😋 ada yang suka??

Jujur, pertama kali kenal ampas kecap itu dari keluarga di Cirebon. Di sana, ampas kecap memang biasa banget dijadiin lauk rumahan. Rasanya gurih, ada manis-manis khas kecapnya, terus ditumis pedas jadi nagih. Buat yang belum pernah coba, ini tuh bagian “ampas” dari pembuatan kecap yang masih menyerap bumbu dan rasa. Kalau di daerah Sunda, ampas kecap juga dikenal dan sering disebut mirip sambal atau lauk pendamping nasi. Biasanya dimasak tumis pedas begini, kadang ditambah teri atau pete biar makin sedap. Aku sendiri lebih suka versi simpel tumis ampas kecap, soalnya cepat dan bahannya gampang dicari. Tips pilih ampas kecap: kalau beli di pasar tradisional, cari yang warnanya gelap, teksturnya agak lembap tapi tidak berbau asam. Kalau bau sudah agak menyengat, mending jangan dipakai. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup biar tahan lebih lama. Biar tumis ampas kecap makin enak, biasanya aku tambahin sedikit gula merah dan kecap manis lagi. Jadi rasa gurih-manisnya balance, terus cabai merah besar, cabai hijau, dan cabai rawit bikin tampilannya cantik berwarna merah hijau gelap seperti di foto hidangan ampas kecap di mangkuk kaca bening itu. Irisan bawang merah dan daun bawang bikin harum dan memberikan sensasi wangi khas masakan rumahan. Untuk kamu yang kurang suka pedas, cabai rawit bisa dikurangi atau di-skip, cukup pakai cabai merah besar dan cabai hijau saja. Sebaliknya, kalau pencinta pedas, tambahin rawit utuh-utuh, dijamin makin nendang. Kadang aku juga tambahin sedikit terasi saat menumis bawang, aromanya jadi mirip sambal terasi. Tumis ampas kecap ini cocok banget jadi lauk hemat. Sering aku padukan dengan tahu tempe goreng, sayur bening, atau lalapan timun dan kol. Makan pakai nasi hangat saja sudah mewah versi anak kos. Bisa juga dijadiin isian nasi bungkus atau bekal kerja, karena rasanya makin meresap kalau didiamkan beberapa jam. Kalau kamu pengin versi lebih "Cirebon banget", bisa tambah sedikit irisan serai dan lengkuas saat menumis. Rempah-rempah ini bikin aromanya naik dan rasanya lebih mirip masakan warung di Cirebon. Cobain deh, siapa tahu setelah ini kamu jadi ikutan suka masak ampas kecap sendiri di rumah.